Пицца "Италия". Рецепт от шефаСпецпроект

Представляем вашему вниманию мастер-класс приготовления пиццы "Италия". Мы готовили настоящую итальянскую пиццу с прошутто и помидорами черри.

На прошлой неделе мы с друзьями из eda.ua побывали в гостях у Роберто Армароли, бренд-шефа ресторана "Капо ди Монте". Мы готовили настоящую итальянскую пиццу с прошутто и помидорами черри.

Ингредиенты для приготовления 1 пиццы ( выход 430 г):

1.     Тесто, 200 г

2.     Сыр Пармезан, 25 г

3.     Помидоры черри, 4 шт

4.     Прошутто, 30 г

5.     Руккола, 10 г

6.     Сыр Моцарела, 120 г

7.     Томатная паста, 20 г

Для приготовления теста (200 г):

ž  150 г муки

ž  80 мл воды

ž  2 г сухих дрожжей

ž  3 г оливкового масла

ž  3 г соли

Секрет от «Капо ди Монте»:

Замешенное тесто должно храниться в холодильнике не менее 24 часов при температуре 3-4 градуса.

Приготовление томатной пасты:

4 помидора в собственном соку, соль, перец, несколько листьев базилика необходимо смешать в блендере или раздавить ступкой.