Рецепты выпечки на 14 февраля: торты, печенье и капкейки

В четверг 14 февраля во всем мире отмечают праздник всех влюбленных - День Святого Валентина.

Рецепты тортов на День влюбленных своими руками

Торт Сметанник на сковороде

Торт Сметанник на сковороде / фото: 1000.menu

• Коржи:
• Мука - 550 гр.;
• Сметана (25%), сахар - по 300 гр.;
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
• Какао - 1 ст. л.;
• Крем:
• Сметана - 600 гр.;
• Сахар - 180 гр.
• Украшение:
• Крошка из коржей - 2 шт.

• Соединить в миске сметану и сахар, хорошо перемешать.
• Разделить на 2 части, в одну просеять какао и перемешать.
• Добавить в муку разрыхлитель, перемешать, вмешать равномерно в каждую часть теста.
• Замесить мягкое, эластичное тесто.
• Выложить светлое тесто на разделочную доску, скатать колбаску, разрезать на 6 равных частей. Также разделать темное тесто.
• Скатать каждую часть в шарики, а потом раскатать в пласты. Чтобы коржи были круглые использовать форму диаметром 22-24 см.или тарелку.
• Разогреть сковороду, жарить коржи по 2 минуты с каждой стороны до румяности.
• Соединить в миске сметану для крема и сахар. Взбивать миксером 5 минут.
• Собрать торт, смазывая коржи кремом, при этом чередуя коричневый и белый коржи. Промазать тщательно верх и бока торта.
• Сделать из оставшихся коржей крошку, украсить ею верх торта.
• Положить готовый торт в холодильник

Шоколадный торт с вишней в мультиварке

Шоколадный торт с вишней в мультиварке / фото: VseDeserti

• Тесто:
• Мука - 200 гр.;
• Сахар - 100 гр.;
• Сливочное масло - 150 гр.;
• Яйца - 3 шт.;
• Какао - 2 ст.л.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.;
• Вишня - 500 гр.
• Крем:
• Сливочное масло - 50 гр.;
• Какао - 2 ст.л.;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Молоко - 4 ст.л.;
• Глазурь:
• Лимонный сок - 2 ст.л.;
• Сахарная пудра - 5 ст.л.

• Взбить яйца с сахаром в пену, добавить растопленное масло, какао, разрыхлитель. Перемешать.
• Ввести яичную массу в муку, добавить вишни. Перемешать.
• Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто, разровнять.
• Выпекаем в мультиварке на режиме “Выпечка” 60 минут.
• Соединить какао и сахар, всыпать в еще горячее растопленное масло.
• Влить молоко, тщательно размешать, дать закипеть на медленном огне. Дать остыть.
• Всыпать пудру в лимонный сок, размешать.
• Смазать кремом торт, сверху вылить глазурь.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк / фото: multivarka-receptik

• Сливочный сыр - 210 гр.;
• Молоко - 100 мл.;
• Сливочное масло - 50 гр.;
• Яйца - 5 шт.;
• Цедра одного лимона;
• Лимонный сок - 1 ст.л.;
• Ванильный сахар - 10 гр.;
• Крахмал - 30 гр.;
• Мука рисовая - 40 гр.;
• Сахар - 120 гр.

• Соединить в глубокой емкости сыр, масло и молоко. 
• Поместить емкость на водяную баню, постоянно помешивать, пока все ингредиенты не соединились в одну массу. Нельзя варить. 
• Снять массу с огня, дать остыть до комнатной температуры.
• Отделить желтки от белков, добавлять их по одному в сливочную массу. Мешать венчиком.
• Добавить лимонную цедру, сок, ванильный сахар, крахмал, просеянную муку.
• Взбивать все миксером на высокой скорости до получения устойчивой и плотной пены.
• Взбить отдельно белки, вводить в массу в два приема, вымешивая по кругу.
• Смазать не разъемную форму для выпекания с высокими бортами маслом, выложить пергаментной бумагой (она должна заходить за края формы на 5 см.).
• Выложить тесто.
• Взять форму для выпечки большего размера, чем та, в которой находится тесто. Поместить одну форму в другую. 
• Налить воду в большую форму на равне ⅓ формы с чизкейком.
• Выпекать 80 минут при температуре 180 С, вынуть форму из воды, оставить в духовке остывать в течении получаса (дверцу духовки приоткрыть немного).
• Дать остыть полностью при комнатной температуре (около четверти часа).
• Присыпать чизкейк сахарной пудрой.

Торт шоколадный с маршмеллоу без выпечки

• Шоколадное печенье, печенье “К чаю” – по 60 гр.;
• Сливочное масло – 40 г.
• Быстрорастворимый желатин – 20 г.;
• Какао – 5 ст.л.;
• Сливки (10%) - 400 мл.;
• Сахар – 40 г.;
• Маршмеллоу – 150 г.
•  

• Измельчить печенье в крошку блендером.
• Растопить сливочное масло, соединить с печеньем. Перемешать до однородности.
• Выложить массу в форму диаметром 20 сантиметров, разровнять.
• Поставить в морозильную камеру на полчаса.
• Растворить желатин в 50 мл. воды, также отдельно развести какао.
• Подогреть сливки, всыпать сахар, до полного растворения.
• Добавить какао и желатин. Перемешать.
• Выложить на подмороженный корж маршмеллоу, залить шоколадно-сливочной массой.
• Поставить торт в холодильник на 4 часа.

Капкейки для любимых на День Святого Валентина

Капкейки с кремом из маскарпоне

Капкейки с кремом из маскарпоне / фото: zhiznsovkusom

• Тесто:
• Мука - 150 гр.;
• Творог - 180 гр.;
• Сахар - 200 гр.;
• Сливочное масло - 150 гр.;
• Яйца - 3 шт.;
• Молоко - 40 мл.4
• Разрыхлитель, ванильный сахар - по 1 ч.л.;
• Крем:
• Сливки (35%) - 200 мл.;
• Сахарная пудра - 70 гр.;
• Маскарпоне - 150 гр.;
• Ванильный сахар - 1 ч.л.;
• Пищевой краситель (по желанию).

• Протереть через сито творог (мягкий не надо). 
• Взбить яйца с сахаром, добавить к творогу. Перемешать.
• Добавить растопленное сливочное масло. Взбить.
• Добавить в муку разрыхлитель, просеять в тесто. 
• Влить молоко. Тщательно взбить.
• Смазать форму для выпечки кексов растительным маслом либо выложить в каждую бумажную капсулу для выпечки.
• Разложить тесто по формам, в объеме больше половины.
• Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
• Остудить кексы в форме, затем переложить на решетку, дать полностью остыть.
• Взбить до кремообразной консистенции охлажденные сливки, постепенно сыпать сахарную пудру, ванильный сахар.
• Добавлять постепенно маскарпоне, пищевой краситель 2-3 капли. Перемешать. 
• Набрать крем в кондитерский шприц, украсить капкейки. 

Капкейки с черной смородиной

Капкейки с черной смородиной / фото: 1000.menu

• Тесто:
• Мука - 180 г.;
• Кефир - 160 мл.; 
• Яйца - 2 шт.;
• Сливочное масло - 70 гр.;
• Растительное масло - 30 мл.;
• Сахар - 100 гр.;
• Разрыхлитель, ванильный сахар - по 1 ч.л.; 
• Соль - 1/3 ч.л.;
• Черная смородина - 1 стакан.
• Крем:
• Сливочный сыр - 300 гр.;
• Сливки (35%) - 150 мл.;
• Сахарная пудра - 70 г р.

• Просеять муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем.
• Взбить размягченное масло с сахаром, вмешать по одному яйцу.
• Добавить растительное масло, кефир, всыпать муку. Быстро замесить тесто.
• Выложить в формочки пергаментную бумагу, положить на дно по чайной ложке теста. 
• Добавить в оставшееся тесто черную смородину. Аккуратно размешать.
• Заполнить массой формочки на ⅔.
• Выпекать 25 минут при температуре 180 С. Дать остыть до комнатной температуры.
• Смешать холодный сыр и сливки, сахарную пудру до получения крема. 
• Выложить сверху на капкейки крем с помощью кондитерского мешка или шприца. 

Рецепты печенья на Валентинов день

Воздушное карамельно-кокосовое печенье

Воздушное карамельно-кокосовое печенье / фото: patee

• Яичные белки - 2 шт.;
• Сахар - 60 гр.;
• Белый шоколад – 85 гр.;
• Кокосовая стружка – 40 гр.

• Порубить ножом шоколад, но не в стружку. 
• Взбить белки с сахаром в крепкую пену: минуту на минимальной скорости еще 7 минут до получения жестких пиков. 
• Добавить кокосовую стружку и измельченный шоколад. Аккуратно перемешать ложкой.
• Застелить противень пергаментной бумагой.
• Сформировать печенье, выложить с помощью двух чайных ложек.
• Выпекать 3 минуты при температуре 180 С. 
• Отключить духовку, оставить печенье внутри на 2 часа, дверцу держать закрытой.  

Шоколадное печенье с рикоттой

Шоколадное печенье с рикоттой / фото: choco-love

• Мука – 7 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Яйца - 2 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Какао – 4 ст.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
• Растительное масло, сахарная пудра – по 6 ст.л.;
• Рикотта – 250 гр.

• Смешать рикотту с сахарной пудрой, 2 ст.л. муки.
• Слепить шарики, поставить в морозилку на 10 минут.
• Смешать яйца, оставшуюся муку, разрыхлитель, сахар, какао, масло. Перемешать до получения густого теста.
• Слепить лепешку, внутрь положить замороженный творожный шарик. В итоге получится столько шариков на сколько хватит начинки.
• Завернуть края теста, чтобы получился шарик с начинкой.
• Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Выпекать 150 минут при температуре 180 градусов.

Печенье с Nutella 

Печенье с Nutella / фото: CookJournal

• Сливочное масло - 115 гр.;
• Nutella - 100 гр.;
• Сахар - 150 гр.;
• Яйца - 1 шт.
• Ванильная эссенция - 2 капли;
• Мука - 250 гр.;
• Крахмал - 2 ч.л.;
• Темный шоколад - 100 гр.;
• Разрыхлитель - 1 пакетик.

• Смешать сливочное масло, пасту, сахар, яйцо, и ванильную эссенцию.
• Взбивать миксером на максимальной скорости 5 минут до получения воздушной консистенции. 
• Просеять муку, добавить крахмал и разрыхлитель. Ввести в жидкие ингредиенты, перемешать. 
• Нарезать шоколад на маленькие кубики, половину добавить в тесто. 
• Убрать тесто в холодильник на полтора часа.
• Разогреть духовку до 180°C, застелить противень бумагой для выпечки.
• Скатать из теста, выложить их на противень на расстоянии 5 см друг от друга.
• Украсить сверху оставшимся шоколадом. 
• Выпекать 13 минут, вынуть из духовки, дать остыть.