Фото: АР
Рецепты оладьев с разнообразными начинками
Оладьи - простое в приготовлении и универсальное блюдо. В зависимости от добавок, разнообразие которых не ограниченно, они могут служить полноценным завтраком или интересной закуской, основным блюдом или десертом. Корреспондент.net собрал несколько несложных рецептов сладких и соленых оладьев.
Оладьи с ветчиной и зеленым луком
Рецепт оладьев на молоке с добавлением ветчины.
Для приготовления понадобится:
- 350 г ветчины, измельченной
- 1 стакан пшеничной муки
- 1½ стакана молока
- 2 яйца, взбитых
- 1 столовая ложка горчицы в зернах
- ¼ стакана шнитт-лука, измельченного + дополнительно для подачи
- 2 столовые ложки оливкового масла
- сметана и томатный чатни для подачи
Rob Shaw / ACP
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 8
Как готовить:
1. В большой миске смешайте ветчину и муку. В другой емкости взбейте молоко, яйца, горчицу и чеснок. Приправьте по вкусу и добавьте в смесь из муки.
Оладьи вы можете приготовить за 4 часа до подачи. Другой вариант подачи: с фруктовым чатни и кусочками авокадо
2. Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду 3 порции смеси, набирая ее ложкой, обжарьте в течение 2-3 минут. Переверните оладьи и жарьте еще 1 минуту, до золотистой корочки.
3. Подавайте со сметаной, томатным чатни и шнитт-луком.
Апельсиново-маковые оладьи
Сладкие оладьи с добавлением мака, меда и апельсиновой цедры могут быть как прекрасным десертом, так и полноценным завтраком.
Для приготовления понадобится:
- 2 стакана муки
- ¼ стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки мака
- тертая цедра 2 апельсинов
- 2 яйца, взбитые
- 1¼ стакана молока
- мед для подачи
David Hahn / ACP
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Смешайте 2 стакана муки в большой миске. Добавьте сахар, мак, кожуру апельсина и сделайте углубление в центре смеси. Влейте туда взбитые вилкой яйца и молоко, размешайте до получения эластичного теста.
Оладьи могут храниться 2 дня в холодильнике в герметичном контейнере
2. Выкладывайте тесто на разогретую сковороду с помощью столовой ложки. Готовьте до образование пузырьков на тесте, затем переверните и обжарьте другую сторону до золотистой корочки. Уберите со сковороды. Повторите действия с оставшимся тестом. Подавать оладьи можете как холодными, так и теплыми с маслом и медом.
Оладьи с копченым лососем и кабачком
Еще один интересный вариант добавок для необычных соленых оладьев - соединение лосося и кабачка.
Для приготовления понадобится:
- 3 средних кабачка, натертых
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ½ стакана муки, просеянной
- 80 г копченого лосося
- ½ стакана сметаны
Phillip Castleton / ACP
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6
Как готовить:
1.Смешайте кабачки, яйцо и муку в миске, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Если сметана некислая, при подаче капните на оладьи лимонного сока
2. ¼ стакана смеси выложите на сковороду и готовьте в течение 3 минут, обжарьте лепешку с двух сторон, до золотистого цвета. Уберите с огня, оставляя в тепле, повторите действия с оставшейся смесью. Подавайте с копченым лососем и сметаной.
Кукурузные оладьи
К этим необычным оладьям с полентой идеально подойдет майонез из авокадо с лаймом, рецепт которого также описан ниже.
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 стакан поленты (мелкой кукурузной крупы)
- ¼ чайной ложки сухого молотого чили
- 2 столовые ложки пармезана
- 1 столовая ложка мелко порубленной петрушки
- 1½ стакана кефира
- 1 яйцо, взбитое вилкой
- 420 г консервированной кукурузы, жидкость слить
- 3 зеленых шалота, измельчить
- ½ cтакана майонеза
- 1 лайм, нужны сок, цедра (мелко натереть)
Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 3
Как готовить:
1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, кукурузную крупу, чили, пармезан и петрушку в миске. Сделайте углубление в центре смеси и влейте в него кефир и яйцо. Перемешайте до получения однородного теста. Вмешайте кукурузу и шалот.
Если вы хотите, чтобы соус к этим оладьям был более легким, приготовьте майонез из авокадо. Для этого возьмите ингредиенты в такой пропорции: на 1 средний/крупный авокадо ¼ стакана оливкового масла и сок половины лимона (для данного рецепта - лайма). Мякоть авокадо с остальными ингредиентами поместите в блендер, добавьте соль и кайенский перец (по желанию), цедру лайма (для этого рецепта) и взбейте до получения однородного соуса
2. Разогрейте сковороду и добавьте масло для жарки. Наливайте по ¼ стакана теста и жарьте на среднем огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, до готовности и золотистой корочки.
3. Добавьте в майонез цедру и сок лайма, перемешайте и с этим соусом подавайте теплые оладьи.
Банановые оладьи с корицей
Рецепт сладких оладьев с добавлением бананов и корицы.
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан муки
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 1 спелый банан средних размеров, очистить и размять
- 2 чайные ложки сахара
- 1 яйцо
- 1 стакан сыворотки или кефира
Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Просейте муку, разрыхлитель, соду и корицу в большую миску. Добавьте банан, сахар, яйцо и сыворотку. Размешайте, чтобы получилось гладкое и густое тесто.
Готовые оладьи удобно держать до подачи в предварительно прогретой на минимальном жару духовке (прогрейте и выключите), накрыв пищевой фольгой
2. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Вылейте в нее около 2 столовых ложек теста, чтобы получилась оладья диаметром около 10-12 см. Жарьте до появления на поверхности теста пузырьков, затем переверните и жарьте до готовности. Переложите на тарелку, накройте и сохраняйте в тепле. Повторите процесс с оставшимся тестом.
3. Подавайте теплые оладьи с медом и свежими фруктами по вашему вкусу.