Фото: АР
Вкус еды зависит от столовых приборов
Британские ученые выявили, что форма, расцветка, вес и другие качества столовых приборов влияют на вкусовые ощущения.
Как пояснили ученые из Оксфордского университета, например,
пища становиться соленой на кончике ножа, или же ее плотность вырастает, когда
вы берете в руку пластиковую ложку.
"Небольшие изменения в виде столовых приборов
и посуды могут заметно сказываться на том, насколько вкусной
или сытной вам кажется ваш обед. В частности, большую роль играет контраст
цветов между самой едой и расцветкой посуды или ложек-вилок,
благодаря которым вкус еды может значительно меняться. Это свойство можно
использовать для усиления эффективности диет, в том числе
для снижения доли соли и сахара в пище", рассказала
Ванесса Харрар.
В ходе исследования ученые проследили за изменениями в
реакции участников эксперимента на одну и ту же пищу в зависимости от
используемых столовых приборов. Для
этого ученые подготовили несколько наборов цветных пластиковых
и металлических ложек, ножей, а также разноцветных пластиковых
стаканчиков и тарелок. В пищу добровольцы потребляли йогурт.
Оказалось, что столовые приборы достаточно сильно влияли
на вкусовые качества йогурта. Так, наиболее "вкусными" были большие
и легкие пластиковые ложки с белой раскраской, которые делали йогурт
более "дорогим" и плотным, чем тот же самый кисломолочный
продукт в сочетании с другой утварью.
Аналогичным образом, еда на кончике ножа казалась
участникам эксперимента более соленой, чем остальные образцы йогурта.
Как полагают ученые, собранная ими информация поможет
диетологам найти новые способы снижения числа калорий в диете, манипулируя
вкусовыми ощущениями у их пациентов.
Ранее американские исследователи выяснили, как простые психологические трюки заставляют посетителей кафе и ресторанов есть и платить больше, чем им требуется для удовлетворения голода.