ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Рецепт дня. Лосось в конверте

Корреспондент.net, 25 июля 2013, 08:07
0
170
Рецепт дня. Лосось в конверте
Фото: 123rf.com

Лосось, запеченный в конвертах из пекарской бумаги, получается очень нежным. К нему прекрасно подойдет легкий сливочный соус.

Как приготовить филе лосося в конверте рассказывает кулинарный портал Flavor.ua.

Для приготовления понадобится:

- 6 филе лосося без шкурки по 110 г каждое

- 2 пучка бэби-моркови, очистить и нарезать тонкими ломтиками

- 2 клубня фенхеля, очистить и нарезать тонкими ломтиками

- 3 стебля сельдерея, тонко нарезать

- 6 веточек тимьяна

- 100 г кедровых орешков, слегка подрумянить

для соуса:

- ¼ стакана оливкового масла

- 3 стебля лука-порея (белая часть), тонко нарезать

- 9 зубчиков чеснока, мелко нарубить

- 3 чайные ложки муки

- ¼ стакана сухого белого вина

- 600 мл сливок жирностью 20%

- 300 мл куриного или овощного бульона

- щепотка шафрана

- 2-3 лавровых листка

- ¼ стакана нарубленной зелени петрушки


Rob Shaw / Bauersyndication.com.au


Время приготовления: 1 ч.            Количество порций: 6

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Вырежьте из пекарской бумаги 6 заготовок в форме сердца, достаточно больших, чтобы завернуть куски филе. Сложите пополам.

3. Сбрызните рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу.

4. Распределите овощи поровну между "конвертами". Положите сверху филе и веточки тимьяна. Запечатайте "конверты" и запекайте в течение 8-10 минут.

  • Чтобы запечатать «конверты», начинайте загибать бумагу мелкими складками с широкой части - в результате у вас получатся свертки, похожие на вареники с фигурным краем (тщательно закрутите их в нижней части). Их еще можно проклеить, слекга промазав белком. Если вы все сделали правильно, при запекании «конверты» наполнятся горячим воздухом и надуются, как шарики

5. Приготовьте соус. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Тушите лук-порей и чеснок на протяжении 4-5 минут, до мягкости. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино и тушите, чтобы оно слегка выпарилось. Добавьте сливки, бульон, шафран и лавровый лист. Готовьте еще 4-5 минут - соус должен загустеть. В конце добавьте петрушку.

 6. Раскройте "конверты", посыпьте рыбу орешками, полейте соусом и сразу подавайте.

По материалам Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

ТЕГИ: рыбарецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Loading...
Loading...

Корреспондент.net в cоцсетях

Loading...