ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Рыбный день. Рецепт хрустящей семги с черемшой и грибным соусом от повара Свена Эрика Ренаа

Корреспондент.net, 15 октября 2013, 08:51
0
230
Блюда из семги - рыбный день - блюда из рыбы - Рецепт хрустящей семги с черемшой и грибным соусом от повара Свена Эрика Ренаа
Фото: Фото Образовательной программы Ассоциации диетологов Украины
Жареная семга с черемшой и грибным соусом

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

Сегодня кулинар поделился экзотическим рецептом жареной семги с черемшой и соусом из грибов шимеи.

Для приготовления понадобится:

- 4 кусочка семги
- соль и перец
- Оливковое масло
Для грибного соуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- 50 г грибов шимеи
- 1 шалот, пропущенный через мясорубку
- ½ зубка чеснока
- 1 ч.л. имбиря, пропущенного через мясорубку
- 100 мл сливочного масла
- 4 ст.л. соевого соуса
Для черемшинового крема
- 200 г дикой черемши
- 3 дц.л. молока
- 30 г муки
- 30 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- ½ шалота


Как готовить:

1. Приправить стейки из семги солью с перцем, выложить рыбу кожицей вниз на среднюю сковородку и жарить до появления корочки при средней готовности.




2. Притушить половину грибов в сотейнике в небольшом количестве сливочного масла до карамелизации. Затем присоединить оставшиеся грибы, шалот, чеснок, имбирь, соевый соус и сливочное масло и плавно довести до кипения на медленном огне. После чего сервировать.

3. Тушить шалот в сотейнике в сливочном масле, добавить муку и перемешивать пока не побелеет, добавить разогретое молоко и часто помешивать.
 

4. Перемешать с черемшой в блендере и сервировать грибным соусом.
 

Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

СПЕЦТЕМА: Рыбный день
ТЕГИ: едарыбарецепткулинарияРецепт от шефа
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua
Загрузка...

Корреспондент.net в cоцсетях