ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Как приготовить сашими: рецепт от шеф-повараСпецпроект

Корреспондент.net, 5 июня 2014, 15:40
9
4429
Как приготовить сашими: рецепт от шеф-повара

Сашими – одно из самых распространенных блюд в японской кухне. Это нарезанное тонкими дольками филе сырой рыбы (или других морепродуктов), которое подается с растительными гарнирами и приправами.

Вместе с нашими друзьями из eda.ua, сервиса заказов еды из ресторанов и магазинов, мы побывали в гостях у Владислава Бриткова, cовладельца доставки суши «Fujisan», который провел нам подробный мастер-класс по приготовлению этого изысканного и популярного блюда. 

Владислав Бритков, «Fujisan»

Ингредиенты:

·         Тунец – 50 г

·         Лосось – 50 г

·         Окунь красный – 50 г

·         Икра красная – 5 г

·         Икра капеллана (мойвы) – 5 г

·         Вакамэ (морские водоросли) – 30 г

·         Огурец – 60 г

·         Васаби, имбирь и соевый соус - по желанию и вкусу. 

 

Главной тонкостью в приготовлении сашими является разделка и нарезка рыбы. Также нужно выбрать правильную часть рыбы, так как именно это определит вкус блюда. Сашими лучше готовить из спинной части рыбы, так как она менее жирная и более плотная.

Всю рыбу нарезаем небольшими брусочками от 5 до 8 г. 

 

Старайтесь нарезать всю рыбу примерно одинаково, чтобы это красиво выглядело на тарелке. 

 
 

Потом нарезаем огурцы в форме веера. Это достаточно сложно, поэтому нужно попрактиковаться. 

 

Водоросли вакамэ, предварительно замоченные в кипяченной и слегка подсоленной воде, отжимаем и выкладываем горками на тарелку. Сверху на водоросли кладем «веера» огурцов. 

 
 

Теперь возле водорослей и огурцов красиво выкладываем рыбу. 

 

Лосось сверху украшаем красной икрой, а окуня – икрой капеллана (мойвы). 

 

Блюдо готово. Также можете использовать различные японские приправы (их можно купить в любом супермаркете в отделе для суши), ростки бамбука или сои, зелень. Все это придаст сашими дополнительных вкусовых оттенков.

 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua
Загрузка...

Корреспондент.net в cоцсетях