Как приготовить роллы - мастер-класс
Роллы – одно из самых популярных блюд в японской кухне. Вместе с нашими друзьями из eda.ua, сервиса заказов еды из ресторанов и магазинов, мы побывали на кухне Владислава Бриткова, совладельца доставки суши «Fujisan», который провел для нас подробный мастер-класс по приготовлению роллов. Сделали много аппетитных и красивых фотографий. Очень надеемся, что вы не голодны.
Владислав Бритков, «Fujisan»
Ингредиенты:
· Тунец – 30 г
· Лосось– 30 г
· Лист «Нори»
· Рис для суши – 135 г
· Огурец – 20 г
· Икра красная – 15 г
· Лук зеленый – 5 г
· Соус для угря – 10 г
· Фурикаке (японская сухая приправа) – 3 г
· Крем-сыр «Филадельфия» - 20 г
· Васаби, имбирь и соевый соус - по желанию и вкусу.
На лист «Нори» (измельченная и высушенная прессованная водоросль) плотно выкладываем рис на ¾ листа.
Аккуратно переворачиваем заготовку рисом вниз.
На середину листа «Нори» выкладываем крем-сыр «Филадельфия», красную икру и огурец.
Заворачиваем заготовку в форму трубочки. Чтобы получилось красиво, можете купить в супермаркете специальный бамбуковый коврик.
Ролл нужно скрутить таким образом, чтобы рис оказался внутри, а лист «Нори» - снаружи.
Придаем роллу правильную форму. Следует немного прижать его руками, но не стоит переусердствовать.
Теперь сверху выкладываем заранее подготовленную рыбу в шахматном порядке. Конечно, для ролла можно взять и один виды рыбы, но советуем сочетать как минимум два вида (а можно и больше). Получается очень интересный вкус.
Прижимаем ролл бамбуковым ковриком по бокам, чтобы не выходила начинка. Можно осторожно обрезать края роллы для красивой подачи (так делают в суши-барах). Затем разрезаем ролл на 6 или 8 кусочков. Если приготовили слишком длинный ролл, то можно разрезать и на 12.
Выкладываем блюдо на тарелку. Тунец украшаем зеленым луком, а лосось – приправой фурикаке.
Подаем с имбирем, васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!