ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Ученые приписали хлебу "шестой вкус"

Корреспондент.net, 5 сентября 2016, 18:21
13
6071
Ученые приписали хлебу  шестой вкус
Фото: Pixabay
Исследовали обнаружили у хлеба шестой вкус

Человек оказался способным воспринимать сложные углеводы.

Ученые Университета Орегона открыли в допополнение к пяти известным ранее вкусам шестой, отвечающий за восприятие сложных углеводов, таких как крахмал, сообщает Science Alert.

Именно этот вкус может объяснить любовь людей к таким продуктам, как хлеб и рис, содержащим особо большое количество ценных для организма в энергетическом аспекте веществ.

Для своего эксперимента ученые заблокировали у 22 добровольцев распад крахмала на простые углеводы во рту при помощи специальных энзимов. Несмотря на это, исследуемые смогли различить вкус крахмалистого раствора и описать его как подобный рису, хлебу или макаронным изделиям.

Жители разных стран по-разному ощущают вкус еды

Теперь исследователям предстоит обнаружить, какие именно рецепторы на языке или во рту отвечают за восприятие потенциального шестого вкуса.

Ранее традиционно считалось, что человек воспринимает четыре вкуса: горькое, сладкое, соленое и кислое. Но ученым также удалось подтвердить при помощи исследования мозга существование вкуса умами, характерного белковым соединениям. 

ТЕГИ: едаученыеисследованияэкспериментхлебвкус
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Загрузка...

Корреспондент.net в cоцсетях