В кулинарной традиции стран из бассейна Средиземного моря ведущее место занимают простые продукты: свежие овощи, рыба и морепродукты, оливковое масло, зелья и зерна.
Следуя положениям кухни южной Франции, Италии или Греции, не забывайте тщательно подбирать продукты, всегда свежие и хорошего качества. Секретом нашей кухни могут стать популярные во всей Европе макароны, из которых следует создать настоящие кулинарные чудеса. Спагетти, каннеллони, пенне или лазанья оправдают себя во многих ситуациях ̶ во время встреч с друзьями и домашнего приема, быстрого ланча в работе, семейных обедов, а также романтических ужинов.
Европейские макароны готовьте al dente
В средневековой кухне не существовало правило приготовления макарон al dente (дословно "на зуб", то есть полумягкий, полутвердый). Мартино да Комо, XV - вечный кулинарный мастер и автор "De re coquinaria", в своем рецепте макарон по-сицилийски утверждал, что макароны нужно варить 2 часа. Неизвестно, когда появился обычай приготовления al dente. Лишь в начале XVII века появились "receptariusze" (сборы рецептов), в которых советуют не очень долгие приготовления макарон.
Время приготовления макарон зависит от вида и толщины теста, а также жесткости воды. Считаем его всегда с момента, когда после добавления макарон вода закипит снова. Помните также, чтобы не обмывать макароны после варки потоком холодной воды, потому что таким образом мы вымываем из них крахмал и соль, благодаря которым они легче сочетаются с соусом.
Что подтверждает высокое качество европейских макарон?
-
Европейские макароны не имеют слишком выраженного вкуса, ни также слишком нейтрального.
-
Европейские макароны матовые и плотные.
-
Европейские макароны после варки не склеиваются, а во время жевания делятся на малые кусочки.
-
Европейские макароны имеют легко-солнечный, нежно-янтарный цвет и деликатный ореховый аромат.
Рекомендуем! Макароны пенне со шпинатом и сушеными помидорами
Составляющие (для 2-х человек):
-
200 г макарон пенне
-
2 зубчика чеснока
-
8 сушеных помидоров,
-
4 горсти свежего шпината
-
оливковое масло
-
соль, перец
-
орешки пинии
Способ приготовления:
Макароны сварить al dente в подсоленой воде, согласно рецепту, представленному на упаковке. На сковороде разогреть оливковое масло, бросить мелко подробленный чеснок и сушеные помидоры (предварительно замоченные), нарезанные кусочками. Поджарить, а потом добавить промытый, порезаный шпинат. Приправить солью и перцем, минуту жарить, помешивая, пока шпинат станет мягче. Когда шпинат готов, снять сковороду с огня. Добавить сцеженные макароны, тщательно перемешать и переложить на тарелки. Посыпать поджаренными на второй сковороде орешками пинии и свежемолотым перцем.
Больше рецептов вкусных блюда из европейских макарон найдете на нашем сайте