Почему в этом году приготовить популярное украинское блюдо стало значительно дороже и что будет ценами дальше.
Стоимость борщового набора по сравнению с прошлым годом выросла почти вдвое. Прежде всего, это произошло из-за подорожания овощей, мясо росло в цене меньшими темпами. Каковы прогнозы на будущее: какими будут цены?
Постный борщ подорожал больше мясного
Портал Минфин ежемесячно подсчитает стоимость борщового набора на основе цен в сетях супермаркетов. Если на основе его данных сравнить прошлогодние цены на борщовый набор с ценами в этом году, то больше всего возросла стоимость постного варианта блюда – почти вдвое.
Год назад борщ без мяса стоил 36,24 грн, а мясной – 109,51 грн.
Сейчас цена постного борща составит 50,4 грн. Блюдо с мясом обойдется в 121,4 грн.
В текущем году цены на овощи вдвое выше, чем в прошлом году. Наибольшими темпами рос картофель. Она является рекордсменом по росту цены в последние месяцы, в частности из-за неблагоприятной погоды и нехватки урожая.
“Цены на картофель продолжают увеличиваться. С начала октября стоимость килограмма картофеля поднялась с 15-20 грн до 17-22 грн”. – сообщает EastFruit.
Эксперты говорят, что главной причиной роста цен на картофель является высокий спрос со стороны оптовых покупателей, закупающих картофель для хранения. Кроме того непогода в некоторых регионах вызвала проблемы со сбором урожая, что также повлияло на цены на картофель.
Цены на морковь тоже выросли. В среднем стоимость килограмма моркови составляет 19 грн.
Урожай капусты в этом году тоже был плохим. Это вынудило поднять на нее цену. Повлиял на стоимость и возросший спрос.
За полкилограмма капусты придется заплатить 14,2 грн (средняя цена по супермаркетам – 28,32 грн за кг). На рынках стоимость капусты колеблется от 23 до 30 грн/кг.
В свою очередь свекла в супермаркетах в среднем стоит 15,4 грн/кг, а на рынках – 16,4 грн/кг. По сравнению с прошлым годом цены выросли, но ненамного.
А вот цены на лук по сравнению с прошлым годом немного просели. Причина снижения цен - увеличение предложения среднего и низкого качества. Средняя стоимость лука в сетях супермаркетов составляет 15,4 грн, а на рынке овощ стоит 14-16 грн за кг.
За пакетик томатной пасты в 70 г в супермаркетах придется заплатить около 16 грн.
Можно добавить в борщ болгарский перец. Он подорожал за последний месяц больше других овощей. В сентябре его цена была 116,36 грн за кг, а уже в октябре – 142,07. То есть разница составила 25,71.
Высокие цены на борщевой набор в этом сезоне обусловлены инфляцией, меньшими засеянными площадями и потерей урожая из-за жары.
Для борща еще понадобится масло для зажарки. 850 мл масла стоит в среднем 61,81 грн.
Мясопродукты дорожали медленнее благодаря вторичным эффектам от дальнейшего восстановления в животноводстве.
Средняя стоимость килограмма свиных ребер по супермаркетам составляет 176,3 грн., на рынках свиные ребра продают по минимальной цене 180 грн./кг. 400 г мяса для борща будет стоить до 71 грн. В общей сложности блюдо с мясом обойдется в 121,4 грн.
Почему цены растут?
В общем, в этом году ситуация сложилась так, что летний минимум был далек от прошлогоднего, а осенью цены начали быстро расти. Результат – картофель, томаты и другие овощи вдвое дороже, чем в это время в прошлом году. На цену также влиял рост стоимости электроэнергии и топлива.
В Украине овощи выращивают преимущественно в открытом грунте, то есть без использования теплиц или парников. В секторе работают маленькие фермеры. Высокие температуры и недостаток осадков имели несколько последствий. Во-первых, почвенные овощи либо не уродили, либо оказались значительно худшего качества, так что фермеры не могли собрать запланированный урожай для продажи. Во-вторых, даже тепличные овощи, росшие в более контролируемой среде, пострадали от аномальной погоды, ведь вспомогательные сетки не могли полностью закрыть палящее солнце.
“В итоге во время сезона, который должен быть самым дешевым благодаря овощам из открытого грунта, цены не опустились до минимума, ведь продукции с полей собрали гораздо меньше. Кроме того, в стране ускорилась инфляция, которая оказывает давление на себестоимость”,- пишет Экономическая правда.
В свою очередь цены на готовую продукцию – типа томатной пасты и масла растут из-за повышения цен на электроэнергию.
“Цены растут из-за затрат на производство, ведь стоимость сырья, энергии выросла, также поднялись зарплаты. Это приводит к увеличению стоимости готовых продуктов”, – говорят НБУ.
Какие продукты выросли за месяц больше всего?
В Украине в октябре значительно выросли цены на ряд популярных продуктов, часто покупаемых в магазинах. По информации портала Минфин, в этот список входят овощи, мясо, а также куриные яйца.
Там отмечается, что в период с сентября изменилась стоимость огурцов, свинины, яиц, болгарского перца и картофеля.
Больше всего из этой пятерки продуктов подорожал болгарский перец. А наименьшие повышения коснулись куриных яиц.
Огурцы за последний месяц подорожали в крупных украинских супермаркетах с 66,37 грн/кг до 77,89. Разница составила 11,52.
Свиная грудинка изменилась в цене с 167,72 грн до 175,95. То есть на 8,75. Свиную лопатку еще в сентябре продавали по 172,27 грн, а в октябре – по 178,45 грн. Разница в этот период составляет 6,18.
Свиной шашлык также подорожал в октябре. Сейчас килограмм продают по цене 254,70 грн, а в сентябре - по 239,58 грн, что на 15,12 грн дешевле.
Меньше всего за последний месяц изменились цены на куриные яйца - они подорожали в пределах пяти грн.
Прогноз на будущее
Скорее всего, стоимость овощей в дальнейшем будет расти. Эксперты говорят, что темпы роста цен будут ясны по итогам сбора урожая в октябре-ноябре. При стандартной урожайности, отсутствии экстренных отключений энергоснабжения, при стандартном хранении продукции осенью и зимой повышение цен ожидается только на сезонные товары.
Сейчас у аграриев продолжается стандартное накопление в хранилищах качественных овощей, которые можно будет реализовывать постепенно и еще дороже до февраля 2025 г. Аграрии пытаются спрятать урожай картофеля, чтобы заработать позже, но такая стратегия может не сработать, если на рынок зайдет импорт.
В то же время массового импорта овощей нет. Обычно осенью начинается импорт помидоров и огурцов из Турции, где себестоимость меньше, чем в Украине. Приближение холодов обяжет украинские тепличные комбинаты включать отопление в теплицах. Это дополнительные расходы. Если возвратятся отключения электроэнергии, себестоимость может возрасти еще больше. Впрочем, о дефиците овощей речь не идет. Если на рынке не будет хватать определенной продукции или продукции высшего качества, этот пробел покроет импорт.
В свою очередь, в НБУ прогнозируют, что инфляционное давление будет сохраняться и в последующие месяцы из-за увеличения затрат бизнеса на оплату труда и электроэнергию, поэтапного повышения акцизов и эффектов переноса девальвации гривны в предыдущие месяцы.
В то же время монетарная политика НБУ и дальше будет направляться на сохранение инфляции на умеренном уровне в этом году и возвращение ее к цели 5% в течение следующих лет. Этому будут способствовать меры НБУ по защите гривневых доходов и сбережений населения от инфляции и устойчивости валютного рынка.
Виктория Хаджирадева