Фото: sfgate.com
Этель Бреннан делится рецептами любимых блюд детства
Этель Бреннан - популярная в США фотохудожница и стилист, специализирующаяся на фотографии еды. Недавно в сотрудничестве с фотографом Сарой Ремингтон Этель создала книгу рецептов, вдохновленную детскими воспоминаниями о путешествиях Францией.
Этель и Сара не были знакомы в детстве, но, как оказалось, их
детские воспоминания во многом схожи. Обе девушке в раннем возрасте
путешествовали с родителями по Франции, и этот общий опыт помог им в работе над
новой книгой о еде Paris to Provence:
Childhood Memories of Food and France,
сообщает Reuters.
Совместное творение стилиста и фотографа не можно назвать
просто кулинарной книгой. Это также и мемуары путешественников с множеством
фотографий не только приготовленных по описанным рецептам блюд, но и картинок из повседневной жизни французов.
Фото Amazon
Детские воспоминания о летних каникулах во Франции были
связаны в основном с новыми увиденными местами и новыми гастрономическими
впечатлениями, которыми девушки поделились в своей книге.
Этель Бреннан расcказала Reuters о своем опыте воплощения детских воспоминаний в кулинарные идеи.
Правила еды
Еда всегда привязана к месту, как и детские воспоминания.
Вкус некоторых блюд может оживить воспоминания о детстве, о каком-нибудь месте,
потому что с едой так или иначе связанны все наши ощущения.
Иногда мне становится очень грустно от понимания того, что
некоторые продукты, которые я любила в детстве, уже в прошлом. К примеру, на французских
пляжах уже не найти продавцов свежих пончиков и пампушек. Если и продают, то не
домашние, это уже коммерческие продукты промышленного изготовления. Это совсем
не то, что я помню с детства.
В этом и заключается опасность погружения в воспоминания. Все
меняется и это неотвратимо.
В своей новой книге мы подошли к приготовлению еды с максимальной
простотой. Все рецепты классические, традиционны для определенных регионов
Франции. При этом большинство ингредиентов можно найти в магазинах. Мы не
хотели никого отпугнуть сложными в приготовлении блюдами.
Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion
Еда с национальным характером. Аутентичные блюда стран мира, которые стоит попробоватьПерекусить на ходу Десять городов мира с самой вкусной уличной едойЗамминистра культуры Италии назвала итальянскую кухню бедной копией французскойОливковое масло экстра вирджин нельзя нагревать - ученыеСыр из Ла Манчи. Как испанский сыр стал лучшим в миреНадеемся, что все,
кто интересуются Францией, но еще не были там, смогут с помощью этих несложных
рецептов приготовить что-то, что даст подобные ощущения и эмоции, которые пережили
мы, побывав там в детстве.
Этель Бреннан (слева) и Сара Ремингтон на презентации совместной книги / фото с официальной страницы Paris to Provence: Childhood Memories of Food and France в Facebook
Мои любимые блюда - пампушки и клубника в сиропе из красного
вина. Свежую клубнику нужно залить красным вином и добавить сахар. Когда ягоды
размякнут, можно добавить мяту. Это очень вкусно. Я страшно любила этот десерт
в детстве, и меня удивляло, что во Франции его подают детям, ведь, когда ты
доедаешь клубнику, у тебя еще остается четверть стакана сладкого красного вина.
Рецепт: Пампушки
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан теплого молока
- 1/2 стакана сахарного песка
- пакет сухих дрожжей
- 1 яйцо, слегка взбить
- 4 столовые ложки сливочного масла, растопить
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
- 4 чашки муки
- от 4 до 6 чашек рапсового масла
- 1/4 чашки сахарной пудры
Как готовить:
1. В большой миске смешать молоко, одну столовую ложку сахара и дрожжи. Подождать около пяти минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
2. Взбить яйцо, сливочное масло, соль, ваниль и оставшийся сахар в молоке. Добавить 2 стакана муки и перемешать деревянной ложкой. Добавить еще один стакан муки и собрать тесто в шар. Оно должно быть липким. Замесить тесто и добавлять оставшуюся муку по четверти стакана, пока она не образует гладкий, но мягкий мяч. Поместить тесто в чистую миску, накрыть пленкой и дать подняться в течение часа.
3. В большой глубокой сковороде на сильном огне раскалить масло. С теста сформировать оладьи и жарить их небольшими партиями по два-три в горячем масле, переворачивая каждые 30 секунд, пока они не напухнут и станут золотисто-коричневого цвета. Они готовятся быстро и могут пригореть.
4. Вытащить готовые пампушки с масла, выложить сушится на бумажное полотенце. Подавать горячими, щедро посыпав сахарной пудрой.