Рыбный суп с помидорами и оливками прекрасно подойдет для легкого ланча в нежаркий день.
Как приготовить рыбный суп по-средиземноморски рассказывает кулинарный портал
Flavor.ua.
Для приготовления понадобится:
- 500 г плотного филе белой рыбы без костей и шкурки
- 2 столовая ложка оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 400 г (1 банка) помидоров в собственном соку
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан сухого белого вина
- 3 стакана рыбного или куриного бульона
- 1 столовая ложка мелких каперсов
- 2 столовые ложки нарубленных оливок
- пригоршня свежих листьев базилика
Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Нарежьте филе кусочками "на один укус". Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне и припустите лук с чесноком до мягкости.
2. Выложите в сотейник помидоры, томатную пасту, влейте вино и бульон. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Добавьте кусочки рыбы, каперсы и оливки, варите еще 8-10 минут, до готовности рыбы, периодически помешивая. Суп должен немного уменьшиться в объеме и загустеть. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав листьями базилика.
Этому супу лучше дать немного настояться перед подачей. Если вам будет не хватать насыщенности вкуса, добавьте в тарелку несколько капель бальзамика.