Фото: АР
Выращивать лозу будут так, как это описано у Вергилия
Итальянские археологи намерены возобновить технологию приготовления красного вина, описанную Вергилием, сообщает The Guardian.
Эксперимент будет проводиться на базе
Университета Катании на Сицилии при поддержке Национального центра исследований
Италии. В настоящее время команда, работающая на проекте, уже посадила
виноградник неподалеку от Катании. Первый урожай ожидается в течение четырех
лет.
При изготовлении вина команда ученых будет
опираться на Георгики Вергилия и трактат О сельском хозяйстве древнеримского
автора Колумеллы. Для того чтобы вино получилось по вкусу таким же, как у
древних римлян, ученые откажутся от использования современных удобрений и
химикатов, возделывать землю будут деревянными инструментами, а лозу закреплять
при помощи деревянных шестов и метел. Во время брожения вино будет размещено в
больших терракотовых горшках, закопанных в землю по горлышко и покрытых изнутри
пчелиным воском.
При изготовлении не будут использоваться
искусственные ферменты и вкусовые добавки. "Чтобы подсластить кислое вино,
римляне добавляли в него мед и воду. Более кислое вино они оставляли рабам, а
сладкое делали для патрициев. Мы постараемся вывести оба сорта", - рассказал
Марио Инделикато, один из управляющих проектом.
Единственным препятствием на пути к
аутентичному "древнеримскому" вину может стать неверно подобранный сорт
винограда. "Колумелла упоминает в своей работе около 50 сортов. Мы можем только
догадываться, какие у них современные эквиваленты", - заявил Инделикато.
Дидактическая поэма Вергилия в четырех книгах Георгики
была опубликована предположительно в 29 году до нашей эры Поэма состоит из
четырех книг, повествующих о разных отраслях сельского хозяйства. Первые три -
о земледелии, плодоводстве и виноградарстве, четвертая - о скотоводстве и
пчеловодстве.
Напомним, ранее сообщалось, что в США хотят возродить производство виски по
рецепту Джорджа Вашингтона.
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте