UA
 

В Британии создали мороженое, которое не тает на солнце

Текст: ,  24 февраля 2023, 16:29
0
570
В Британии создали мороженое, которое не тает на солнце
Фото: pixabay.com
В Британии разработали мороженое, которое не тает на солнце

Его рецепт не раскрыт, но эксперты считают, что там будет больше крахмала или меньше сахара.

В Британии торговая марка Ben & Jerry's и Magnum создала новое мороженое, которое не тает на солнце. Об этом пишет Daily Мail.

"Мороженое остается мягким и его легко можно есть, кроется в том, что сахар снижает температуру замерзания воды, в которой он растворен", - пояснил эксперт из Университета Гвельфа в Канаде.

Также ученые отмечают, что количество льда при любой температуре (следовательно и твердость) зависит от того, сколько сахара и лактозы из сухого молока растворено в воде. А так как сахар не растворяется во льду, то чем меньше воды, тем больше растворенного в ней сахара, а значит, он остается в таком состоянии, пока температура не снизится еще немного.

"Это можно сделать с помощью модифицированного крахмала, который сможет обернуть воду и жир и придать им стабильность. Все дело в стабильности", - добавили эксперты.

 

По их словам, вкус останется неизменным за счет растворимости крахмала.

Напомним, ранее в Сингапуре открылся уникальный Музей мороженого.

В Германии больше нет "московского" мороженного

 

Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet

ТЕГИ: едаБританиямороженоеразработки
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Читать комментарии
Загрузка...