Фото: Корреспондент
Не мясо с рыбой составляют основу рациона большинства украинцев
Особенности национальной диеты, искаженное представление о здоровом питании и перманентное подорожание продуктов делают украинский стол одним из самых скудных в Европе, пишет издание Корреспондент.
Финн
Петри Кукконен, полтора года занимающийся в Киеве ресторанным бизнесом, успел
хорошо изучить особенности украинского рациона. "Я был удивлен тем, как сильно
религиозные традиции и праздники влияют на меню, насколько широко употребляется
свинина и как часто можно увидеть людей, пьющих пиво с самого утра", - делится
с журналом наблюдениями скандинав.
И хотя калорийность ежедневного меню
среднего финна и украинца, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной
организации ООН, одинаковы - 3,2 тысяч Ккал, - сбалансированность отечественного
стола сегодня существенно проигрывает тому, который Кукконен привык видеть у
себя на родине.
Корреспондент пишет, что в меню украинцев сахар и
сладости составляют 14% рациона - у финнов 10%; мучное и каши у украинцев
составляют 36% - у финнов 27%; доля рыбы, яиц и молочных продуктов на их столе
16,5% - на украинском 11,5%. По мясу показатель у финнов тоже выше, около 20%, тогда
как у украинцев - 9,2%.
Издание отмечает, что далеко не мясо с рыбой и не овощи с
фруктами составляют основу рациона большинства соотечественников. Их меню
спустя 20 лет после распада СССР по-прежнему базируется на трех китах -
картофеле, крупах и хлебобулочных изделиях.
Доля этих продуктов в питании
украинцев, по оценкам ООН, составляет 43,8%, что практически идентично меню
россиян (43,7%) и белорусов (40,8%), но значительно превышает европейские
аппетиты. При этом жители Европы потребляют фруктов и овощей в полтора-два раза
больше, чем украинцы, пишет Корреспондент.
Что касается белков, то при
приблизительной рекомендуемой диетологами норме 83 кг мяса на человека в год
средний украинец сегодня съедает 50 кг - столько же средний европеец съел в течение
1961 года, тогда как сегодня его реальная годовая порция составляет 90 кг.
Издание отмечает, что ббалансированность рациона диетологи
считают одним из факторов продолжительности жизни, и то, что европейцы в
среднем живут на 11 лет дольше украинцев, называют одним из доказательств
нездорового питания соотечественников.
По мнению большинства аналитиков, скудный
рацион украинцев связан с рядом причин, в числе которых национальные кулинарные
традиции, недостаточный уровень знаний о здоровом питании среди населения,
постоянный рост цен на продукты, а также проблемы сельскохозяйственной отрасли.
Подробнее о том, почему рацион украинцев существенно отличается от рациона жителей европейских стран, читайте в №26 издания Корреспондент от 8 июля 2011 года.
Корреспондент.net