Фото: Reuters
Тайлер Флоренс рассказывает, как приготовить вкусное и полезное овощное блюдо в духовке
Американская знаменитость, шеф-повар и владелец Wayfare Tavern в Сан-Франциско Тайлер Флоренс считает своей жизненной миссией вдохновлять людей на потребление исключительно здоровой пищи.
В интервью Reuters он рассказал о своей новой книге Fresh и о том, почему стоит придерживаться привычек здорового питания.
В книге с простым и говорящим названием Fresh Флоренс рассказывает, как при помощи очень простых и свежих ингредиентов готовить вкусные и ароматные блюда, которые к тому же будут полезны для организма. Популярность рецептов шеф-повара в США так высока, что он уже проводит платные мастер-классы в актовых залах университетов и ведет несколько передач на телевидении.
41-летний мастер рекомендует использовать только свежие фермерские продукты и отказаться от консервированных и замороженных блюд. Он говорит, что сейчас в обществе появляется мода на качественную еду: "Людям не все равно, что станет частью их тела".
В своей новой книге он также рассказывает о том, какая еда будет действительно полезнее той, что обычно продается в магазинах, а какая - не обязательно. Так, например, перепелиные яйца ничем не лучше обычных куриных, а вот регулярное употребление клубники действительно существенно улучшит состояние здоровья.
Тайлер Флоренс за работой/АР
Корреспондент Reuters спросил у эксперта, почему, несмотря на то, что в мире продается огромное количество книг по здоровому питанию, люди в большинстве своем продолжают питаться неправильно. По мнению Флоренса, все дело в привычках. Люди обычно едят то, что готовили им их родители, а человечество сейчас находится на заре "эпохи просвещения", оно только начинает интересоваться едой.
Эксперт также полагает, что причина малой популярности здоровой еды частично заключена в ее дороговизне. Но затраты на качественную пищу компенсируются отменным здоровьем и относительно редкими походами к врачам, уверен Флоренс. "Плохое питание в действительности стоит дорого", - говорит он. И добавляет: “Жирная, сладкая и липкая пища нравится вам на вкус только две секунды, но если есть ее каждый день, через пять лет она добавит 22 кг лишнего веса", - говорит Флоренс.
Читайте также в разделе Food&Drinks
Скромно и без скоромного. Правила соблюдения Великого постаЕда и люди. Котлета по-киевски. Всемирная историяЕда и люди. Как правильно приготовить домашний майонезЕда и люди. Французский суп №1Обед как искусство. ТОП-5 самых дорогих ресторанов мираЭксперт также рассказал рецепт одного из своих любимых блюд.
Рецепт: Жареные яблоки с картофелем и брюссельской капустойДля приготовления понадобится:
- 2 средних яблока
- 450 г картофеля
- 450 г брюссельской капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 8-10 листьев свежего шалфея
- Соль, перец
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 260 градусов по Цельсию. Поставить туда большую чугунную кастрюлю.
2. Разрезать каждое яблоко на 8 долек и очистить их от семян.
3. Нарезать картофель и брюссельскую капусту большими кусочками.
4. Смазать сковороду оливковым маслом и добавить в нее листья шалфея. Тушить 30-40 секунд, поливая их сверху маслом. Затем достать их и процедить при помощи бумажных полотенец. Отложить в сторону. Они будут использоваться для украшения
5. Добавить в кастрюлю в духовке яблоки, картофель и капусту на горячую сковороду. Приправить их солью и перцем и перемешать. Держать в духовке в течение 15-20 минут - до тех пор, пока картофель не станет мягким.
6. В большой миске смешать сметану, сыр пармезан, соль и перец, взбить их, а затем охладить.
7. Когда овощи в духовке готовы, достать их и дать им немного остыть. Затем добавить в них соус из пармезана и сметаны. Добавить жареные листья шалфея и аккуратно полить оливковым маслом.