В последние годы китайская еда стала очень популярной в столице – появилось очень много самых разных ресторанов и служб доставки еды.
Мы, вместе с нашими друзьями из eda.ua, единого сервиса доставки еды из ресторанов и магазинов, побывали в гостях у Фан Мина, шеф-повара китайского заведения «Bruce Lee». Для нас приготовили невероятно вкусное и очень необычное блюдо – «Рыба-белка в кисло-сладком соусе».
Ингредиенты:
· Судак – 800 г
· Морковь – 1 шт
· Огурец – 1 шт
· Перец – 1 шт
Ингредиенты для кисло-сладкого соуса:
· Томатная паста – 80 г
· Сахар – 3 ст.л.
· Соль – щепотка
· Уксус – 3 ст.л.
· Вода – 80 г
· Крахмал – 5-7 г
Как видите, ингредиентов для приготовления «Рыбы-белки» много не потребуется. Главное здесь – это правильно порезать рыбу и приготовить кисло-сладкий соус. Для начала приготовим соус: берем все ингредиенты для него, смешиваем и варим около 5 минут.
3-4 минуты готовим соус на большом огне, остальные 2 минуты – на маленьком. Даем соусу остыть.
Теперь режем рыбу. Сначала нужно удалить чешую и кости, а затем сделать надрезы поперек филе под косым углом.
Режем рыбу по всей длине.
После этого делаем аккуратные надрезы вдоль рыбы.
Приподнимаем нашего судака за хвост, выворачиваем его кожей внутрь, трясем над столом, чтобы надрезанные части филе отошли от кожи. Выглядеть будет так.
Теперь судака следует хорошенько обвалять в крахмале и посолить. Крахмала не жалейте.
Кладем рыбу в кипящее подсолнечное масло на 5 минут.
Достаем и кладем на тарелку, чтобы стек жир.
Теперь нарезаем овощи для украшения «Рыбы-белки». Делаем ей глаза.
Для «головы» блюда обычно использую шею судака.
Все остальные овощи используем для украшения тарелки. Красиво выкладываем рыбу и овощи по бокам.
Обильно поливаем блюдо приготовленным кисло-сладким соусом. Это главная фишка блюда.
Наша «Рыба-белка» готова! Всем приятного аппетита!