Почему бургеры получаются черные? Все очень просто – нужно добавить в тесто чернила каракатицы. Но большинство киевских заведений все же заказывают готовые булочки для бургеров у поставщиков. В любом случае, нам стало интересно, и мы решили посмотреть, как готовятся одни из самых популярных черных бургеров в Киеве.
Вместе с друзьями из eda.ua, единого сервиса заказов еды из ресторанов и магазинов, мы побывали в гостях у Александра Сухорукова, шеф-повара ресторана «Casta».
Александр Сухоруков, шеф-повар «Casta»
Ингредиенты (на 2 небольших бургера)
· Салат «Айсберг» - 10 г
· Котлеты из курицы – 150 г (по 75 г каждая)
· Сыр бутербродный – 20 г
· Бекон – 10 г
· Помидоры – 30 г
· Соус «Тартар» - 20 г
· Помидоры «Черри» - 2 шт.
· Булочки для бургеров – 4 шт.
Ингредиенты для фарша (на 1 кг):
· Филе курицы – 870 г
· Лук – 180 г
· Соус соевый – 100 г
· Кинза, чеснок, белый перец (для маринада).