Салат на Новый год 2019: что приготовить в год Свиньи

В Новый год стараются приготовить как можно больше вкусного. Кроме всего прочего, на столе всегда не один вид салата.

Рецепты овощных салатов для новогоднего меню

Овощной салат на Новый год 2019 / фото: youtube.com

Яркий овощной салат с сыром 

• Сыр твердый 250 гр;
• Сладкий перец, консервированная кукуруза, консервированный зеленый горошек, оливки, - по 150 гр.;
• Оливковое масло - 3 ст.л.;
• Лимон - ½ шт.;
• Соль;
• Черный молотый перец.

• Очистить перец от семян и плодоножки, нарезать небольшими кубиками.
• Нарезать кубиками сыр и оливки.
• Добавить горошек и кукурузу.
• Перемешать в тарелке все составляющие.
• Полить маслом, приправить специями.

Салат Новогодний веночек с брокколи и помидорами черри

• Капуста брокколи - 200 гр.;
• Помидоры черри - 150 гр.;
• Творожный сыр - 80 г.;
• Руккола - пучок;
• Красный листовой салат - ½ пучка;
• Дробленый фундук - 1 ч.л.;
• Оливковое масло - 3 ст.л.;
• Кунжут - 1 ст.л.;
• Горчица неострая - 3 ч.л.;
• Мед, лимонный сок - по 2 ч.л.;
• Перец черный молотый.

• Разобрать на соцветия брокколи, отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, выложить в дуршлаг.
• Смешать: оливковое масло, горчицу, мед, сок лимона, перец.
• Соединить творожный сыр с дробленым фундуком, перемешать, сформировать шарики.
• Вымыть, обсушить рукколу и листья салата.
• Помидоры разрезать пополам.
• Выложить зелень по кругу, чередуя рукколу с салатом.Сверху равномерно разложить помидоры и сырные шарики.
• Присыпать веночек кунжутом, полить заправкой.

Мясные салаты на Новый год 2019

Мясной салат на Новый год 2019 / фото: Smak.ua

Салат Альтернатива Оливье с говядиной

• Отварная постная говядина - 200 гр.;
• Горошек консервированный - 200 гр.;
• Яблоки - 1 шт.;
• Лук репчатый - ½ шт.;
• Картофель - 2 шт.;
• Маринованные огурцы - 5 шт.;
• Майонез/йогурт;
• Кедровые орешки.

• Отварить мясо, остудить, нарезать кубиками.
• Очистить яблоко от кожуры, семян и плодоножек, нарезать кубиками.
• Слить воду с горошка. 
• Нарезать кубиками отварной картофель, огурцы.
• Порезать мелко лук.
• Соединить все ингредиенты в кастрюле.
• Использовать кольцо для салата, выложить туда салат, посыпать орешками. Снять кольцо.
• Выложить порционно весь салат.

Салат с телятиной, маринованными шампиньонами и ананасами

• Отварная телятина, консервированные ананасы - по 200 гр.;
• Шампиньоны - 300 гр.;
• Зелень петрушки;
• Майонез - 100 гр.;
• Перец черный молотый;
• Зерна граната;
• Растительное масло.

• Нарезать грибы пластинами, обжарить их на сковороде в растительном масле до мягкости.
• Отварить мясо, нарезать соломкой.
• Нарезать соломкой ананас.
• Мелко нашинковать зелень.
• Соединить все ингредиенты, приправить специями.
• Добавить майонез, перемешать.
• Украсить зернами граната и веточками петрушки.

Салаты с птицей в Новый год 2019

Салаты с птицей в Новый год 2019 / фото: youtube.com

Слоеный салат с курицей и черносливом 

• Вареное куриное филе, твердый сыр, чернослив без косточек  - по 200 г;
• Огурец - 2 шт.;
• Яйца - 4 шт.;
• Домашний майонез:
• Масло подсолнечное - 60 мл.;
• Горчица - 1 ч.л.;
• Сахар - ½ ч.л.;
• Желтки - 2 шт.;
• Лимонный сок - 1 ст.л.

• Отварить филе, остудить, нарезать кубиками.
• Нарезать чернослив и огурец небольшими кусочками.
• Разделить предварительно отваренные и охлажденные яйца на белки и желтки. Натереть на мелкой терке.
• Натереть на мелкой терке сыр.
• Соединить все ингредиенты для майонеза, взбить миксером.
• Каждый ингредиент отдельно перемешать с майонезом.
• Выкладывать послойно: 1-й - курица, 2-й огурцы, 3-й - белки, 4-й - сыр, 5-й - чернослив, 6-й - желтки.

Пармский салат с манго, фасолью и шпинатом

• Сырокопченая курица - 300 гр.;
• Моцарелла - 200 гр.;
• Белая консервированная фасоль - 250 гр.;
• Манго - 1 шт.;
• Шпинат - 200 гр.;
• Йогурт натуральный - 100 мл.;
• Дижонская горчица - 4 ст.л.;
• Кленовый сироп - 2 ч.л.;
• Зеленый лук;
• Базилик - 4 листочка.

• Нарезать курицу и моцареллу брусочками 5-7 мм;
• Поджарить куриное мясо на сковороде до зарумянивания (около 5 минут).
• Слить жидкость с фасоли, промыть, дать стечь воде. Добавить к курице, протушить 5 минут.
• Очистить большое спелое манго, половину нарезать кубиками, а вторую - тонкими ломтиками.
• Смешать курицу с фасолью вместе с первой половиной манго и моцареллой.
• Промыть шпинат и порвать руками.
• Взбить в блендере заправку для салата: йогурт, горчица, кленовый сироп, мелко нарезанный зелёный лук.
• Выстелить блюдо для салата листьями шпината, сверху горкой выложить салат, полить его соусом.
• Украсить листиками базилика и нарезанным ломтиками манго.

Салаты с рыбой и морепродуктами на новогоднем столе

Элитный микс: салат с кальмарами и креветками / фото: gastronom

Элитный микс: салат с кальмарами и креветками

• Пекинская капуста - 300 гр;
• Кальмары, креветки - по 200 гр.;
• Маслины - 240 гр.;
• Сок лимона;
• Оливковое масло;
• Черный молотый перец;
• Соль.

• Отварить в кипящей подсоленной воде кальмары в течение 3 минут.
• Очистить от лишних пленок, нарезать соломкой.
• Отварить отдельно креветки, в кипящей подсоленной воде не более 2-х минут. Очистить от панцирей.
• Соединить морепродукты в одной посуде.
• Добавить маслины, лимонный сок, перец, соль.
• Заправить оливковым маслом, перемешать.

Салат с красной рыбой и авокадо

• Болгарский перец, огурцы – по 100 гр;
• Лук красный – 30 гр.;
• Авокадо – 1 шт.;
• Салатный микс – 200 гр.;
• Красная рыба малосольная – 200 гр;
• Кунжут – 10 гр.
• Заправка:
• Мед – 1 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Дижонская горчица – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Маринад для лука:
• Яблочный уксус – ¼ ч.л.;
• Сахар, соль – по щепотке

• Смешать ингредиенты для маринада.
• Нарезать тонкими перьями лук, залить маринадом. 
• Нарезать огурцы и перец тонкой длинной соломкой.
• Очистить авокадо, нарезать ломтиками.
• Порвать руками листья салата.
• Нарезать ломтиками рыбу.
• Обжарить кунжут на сухой сковороде.
• Сделать соус из необходимых ингредиентов. Взбить вилкой.
• Выложить на дно блюда салатные листья, далее слой огурцов и перца, полить соусом, потом повторить: салат, овощи, соус.
• Сверху положить рыбу, далее - авокадо.
• Полить заправкой, посыпать кунжутом.