В Германии еще никогда не было столько много шеф-поваров, удостоившихся похвалы французских ценителей кухни.
В новом издании ресторанного гида Мишлен в общей сложности 274 ресторана из Германии отмечены одной, двумя или тремя звездами. Впервые трех звезд удостоился ресторан Überfahrt в баварском городе Ротах-Эгерн - вместе с ним в Германии теперь 11 трехзвездочных "мишленовских" ресторанов. Две звезды имеют 37 ресторанов, одну - 226, причем 39 из них впервые упоминаются в рейтинге. Подобный скачок, как подчеркнул главный редактор немецкого издания "Мишлен" Ральф Флинкельфлюгель (Ralf Flinkelflügel) на презентации нового гида в Берлине в четверг, 7 ноября, в последний раз наблюдался 45 лет тому назад. Германия, по его словам, опять доказала свой статус страны с великолепной кухней после лидера рейтинга, Франции.
Гид "Мишлен" является наиболее известным и влиятельным из ресторанных рейтингов. Он выпускается с 1900 года и имеет трехзвездочную систему оценки ресторанов, причем звезд удостаиваются не обязательно самые дорогие рестораны. Главным критерием оценки являются вкусовые качества блюд, а интерьер, обслуживание, атмосфера и цены, с точки зрения гида, вторичны. Собственно, оценку получают не столько рестораны, сколько авторы блюд, то есть шеф-повары, которые могут забрать с собой "мишленовские" звезды, переходя на другое место работы.
Источник: Русская служба DW