Фото: Ruru Chen - National Cultural Heritage Administration
В Китае обнаружили уникальную находку
В древней гробнице на северо-западе Китая нашли бронзовую бутылку с почти 4 литрами древнего содержимого.
Запечатанная бронзовая бутылка, находящаяся в гробнице на северо-западе Китая, была помещена туда более 2000 лет назад и принесла то, с чем археологи сталкиваются очень редко: не след или микроскопический остаток, а 3,74 литра сохраненной жидкости.
Светло-голубовато-зеленая жидкость происходит из гробницы M39 на кладбище Шаньцзябао в Гуюане, Нинся-Хуэйский автономный район. Лабораторный анализ определил ее как алкогольный напиток на зерновой основе, который изготавливали жители государства Цинь, сообщает Arkeo News.
Называть этот напиток "пивом" удобно, но только до определенной степени. Его получали путем ферментации из злаков и дрожжей, однако это не было охмеленное пиво в современном понимании. Его химический состав и метод производства связаны с древними китайскими традициями приготовления ферментированных напитков на основе зерна, включая напитки, созданные с помощью микробных ферментационных заквасок, известных как "цюй".
Местность Шаньцзябао находится рядом с участком Великой стены Цинь времен Воюющих государств. Археологи обнаружили на кладбище 183 гробницы, из которых 179 связаны с людьми эпохи государства Цинь. В одном из захоронений нашли бронзовую посудину с характерным горлом, похожим на чеснок, форма которого тесно связана с культурой Цинь и хранением алкогольных напитков.
Ruru Chen - National Cultural Heritage Administration
Герметичная бронзовая бутылка из китайской гробницы сохранила 3,74 литра древнего напитка или зелья
Особенностью этой посудины была ее герметичность. Внутри отверстия был помещен текстиль, а внешнюю часть покрывал мазок органического уплотнения. Вместе эти два слоя, по-видимому, значительно ограничивали испарение и загрязнение снаружи.
Когда исследователи открыли посудину в контролируемых условиях, они обнаружили примерно 3740 миллилитров прозрачной, светло-голубовато-зеленой жидкости без запаха, а также небольшое количество осадка. Китайские исследователи называют ее наиболее полно сохраненной и богатой информацией алкогольной жидкостью, известной со времен государства Цинь эпохи Воюющих царств.
Содержимое подвергли инфракрасной спектроскопии, сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии вместе с масс-спектрометрией, а также микроскопическому исследованию крахмальных зерен, фитолитов и дрожжей. Исследователи обнаружили высокую концентрацию молочной и щавелевой кислот, но низкое количество винной кислоты, что свидетельствует о том, что напиток был на зерновой основе, а не фруктовым вином. Его органико-кислотный состав также оказался похожим на искусственно выдержанный хуанцзю, традиционный китайский ферментированный зерновой напиток.
Было выявлено более 2400 органических соединений. Микроскопический анализ показал более 100 000 крахмальных зерен вместе с более чем 8500 дрожжевыми клетками, которые сохранили чрезвычайно детальную химическую и биологическую запись напитка.
Крахмальные зерна дали подсказку относительно того, что попало в бутылку. Примерно 92 процента идентифицированных зерен происходили из веникового проса, тогда как остальное принадлежало к Triticeae, группе злаков, в которую входят пшеница и ячмень. Повреждения, обнаруженные на некоторых зернах, свидетельствуют о том, что их, вероятно, мололи и подогревали во время приготовления.
Исследователи считают, что напиток, вероятно, был изготовлен с использованием "цюй" - закваски, которая производится из зерен, колонизированных микроорганизмами. Этот метод позволяет одновременно осуществлять осахаривание - превращение крахмала в ферментируемые сахара - и брожение. Китайские ученые утверждают, что данные свидетельствуют о том, что пивовары Цинь уже овладели этим процессом более двух тысяч лет назад.
Это делает открытие более значимым, чем простое подтверждение факта, что сообщества Цинь потребляли алкоголь. Бутылка сохраняет доказательства технологического процесса производства.
Напомним, что археологи обнаружили новую группу гробниц в древней столице бывшей Хеттской империи на территории современной Турции. Им примерно 2300 лет. В одной из гробниц сохранился скелет умершего - возле его правого плеча исследователи нашли нож.
Отметим, что в одной из древних египетских гробниц, непосредственно на теле мумии, обнаружили фрагмент папируса с текстом Илиады Гомера.
Новости от Корреспондент.net в Telegram и WhatsApp. Подписывайтесь на наши каналы https://t.me/korrespondentnet и WhatsApp