В России запретили использовать хлор при охлаждении мяса

Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко запретил при обработке мяса птицы использовать хлор.

По словам Онищенко, хлор при охлаждении мяса может накапливаться в продукте и образовывать опасные для здоровья человека соединения, такие как хлорфенолы, хлорамины и другие.

16 мая 2008 года Онищенко подписал документ, разрешающий использовать при приготовлении продуктов питания только охлажденное мясо.

Ожидается, что запрет будет частично введен в 2010 году, а в 2011 году  - полностью.

Отметим, что более десяти лет назад для антибактериальной обработки мяса в России были рекомендованы различные органические кислоты, но на некоторых предприятиях мясо птицы все также некоторые охлаждают раствором хлора высокой концентрации.

По данным Мясного союза, около 98% ввозимого в Россию мяса является замороженным.