Традиционно перед праздниками видим рост цен на продукты питания. Впрочем, перед Пасхой некоторые продукты могут даже подешеветь, говорят эксперты - и на это влияет несколько факторов.
Стоимость пасхальной корзины 2024 подсчитали ученые
Пасху 2024 в Украине празднуем 5 мая. Традиционными пасхальными блюдами считают те, которые освящаются в церкви и потребляются во время пасхального семейного завтрака. Обычно в корзинах украинцев видим кулич, яйца, молочные продукты, колбасу, соль и хрен. В некоторых регионах освящают также вино.
По расчетам ученых Института аграрной экономики, в 2024 году традиционные кулич, яйца, домашняя колбаса, буженина, сало, сливочное масло, мягкий и твердый сыры, хрен и соль обойдутся на семью из 4-х человек около 1422,05 грн, то есть на 17,6% дороже, чем в прошлом году, когда такой же набор продуктов стоил 1208,78 грн.
В случае дополнения пасхальной корзины другими, неосновными составляющими: помидоры, огурцы, яблоки, красное вино (кагор), - ее стоимость возрастет до 1652,05 грн. Это на 12,9% превышает стоимость прошлогодней корзины такого же состава в 1463,28 грн, отметил директор Национального научного центра Институт аграрной экономики, академик НААН Юрий Лупенко.
"Покупательная способность среднего украинца очень ограничена, особенно в пострадавших областях, где проходили бои с российскими оккупантами, поэтому при подготовке к Пасхе украинцы вынуждены будут экономить. Для тех, у кого будет такая возможность, в том числе и приготовить традиционные блюда, мы посчитали нынешнюю стоимость пасхальной корзины по средним ценам супермаркетов Украины по состоянию на середину апреля", - отметил Лупенко.
Аналитики издания The Page посчитали, что с 2016 года по 2024 год стоимость пасхальной корзины выросла в 3,3 раза, а по сравнению с 2020 годом - удвоилась.
"Динамика стоимости пасхальной корзины 2024 - 12,9% для расширенного набора и 17,6% для базового - в целом сопоставима с инфляцией, которая с апреля 2023 года по апрель 2024-го составляет около 18%",- отмечают они.
Причина роста цен - это, конечно, война и факторы, которые она вызывает.
"Рост стоимости пасхальной корзины однозначно вызван последствиями военных действий - существенными денежными и материальными потерями отечественной экономики и украинских семей, сокращением производства, подорожанием энергоносителей, осложнениями внутреннего перемещения продукции, неопределенностью многих людей даже в ближайших планах",- пояснил Юрий Лупенко.
Эксперт приходит к выводу, что большинство украинцев вынуждены будут экономить на традиционном наборе продуктов. Кто-то на уменьшении количества продукта в корзине, другие - за счет отказа от более дорогой его части (домашней колбасы, буженины, твердого сыра) или использования более дешевой продукции. Некоторые ограничатся традиционными пасхальными яйцами и куличом, по крайней мере для освящения.
Сколько будет стоить пасха 2024 года
Стоимость основной составляющей пасхальной корзины - кулича, домашней выпечки по традиционному рецепту (700 г муки, 6 шт. яиц, 150 г сливочного масла, 300 г молока, 400 г сахара, 40 г дрожжей, 200 г изюма) - составит 179,8 грн за 1 кг, что на 5,8 % превышает стоимость кулича 2023 года (169,88 грн), подсчитали аналитики Института аграрной экономики. Такое относительно незначительное подорожание символа Пасхи обусловлено ощутимым снижением цен на яйца (почти на 30 %), на сахар (-15 %) и муку (-5 %). Однако другие составляющие кулча подорожали: масло сливочное (+16,4 %), молоко (+13,6 %), дрожжи (+9,6 %), изюм (+15,6 %), отметил Юрий Лупенко.
В магазинах и супермаркетах готовый кулич обойдется дороже, ведь его цена зависит от составляющих и отделки выпечки.
В свою очередь, аналитик УКАБ Максим Гопка посчитал, что в этом году, чтобы приготовить 3 - 4 кулича, придется потратить около 239,34 гривны, что на 1,4% больше, чем в прошлом году и на 28% больше, чем в 2022 году, без учета цены на электроэнергию.
"Стоимость не существенно отличается, ведь цены на одни компоненты снизились, а на другие выросли. Наиболее существенно снизились в цене яйца - 18% за десяток (с 70,51 до 57,50 гривен), а также килограмм сахара - на 16% (с 34,20 до 28,60 гривен)",- говорит аналитик в комментарии 24 каналу.
Как изменились цены на основные продукты пасхальной корзины
Самыми дорогими составляющими пасхальной корзины, традиционно остаются мясные продукты: домашняя колбаса (0,5 кг) - 200 грн (380-420 грн за 1 кг), буженина (0,5 кг) - 250 грн (500-540 грн за 1 кг), подсчитали аналитики Института аграрной экономики. Стоимость сала осталась практически на уровне прошлого года - (0,5 кг) - до 110 грн из расчета 210-280 грн за 1 кг. По сравнению с 2023 годом стоимость буженины увеличилась на 14,2 %, домашней колбасы - на 14,3 %, сала - на 3,1 %.
Среди молочных продуктов больше всего придется заплатить за твердый сыр (0,5 кг) - 250 грн (450-550 грн за 1 кг), сливочное масло (0,5 кг) - 194,75 грн (73,2-80,5 грн за пачку 200 г), мягкий сыр (0,5 кг), который обойдется в 107,5 грн (37-45 грн за пачку 200 г).
По сравнению с 2023 годом стоимость сыра твердого выросла на 31,9 %, мягкого сыра - на 23,0 %, сливочного масла - на 16,4 %.
Цена хрена (250 г) составит 26 грн (25-29 грн) и будет зависеть от производителя и вкусовых составляющих, также символической является стоимость соли (100-150 г) - 3 грн.
По сравнению с аналогичным периодом 2023 года цены на овощи почти не изменились: томаты тепличные (0,5 кг) - до 50 грн (85-120 грн за 1 кг), огурцы (0,5 кг) - до 55 грн (90-110 грн за 1 кг). Цена на яблоки зависит от сорта и составляет в среднем 11,5 грн за 0,5 кг (20-27 грн за 1 кг).
За бутылку церковного вина Кагор придется заплатить в среднем 150 грн (100-180 грн за бутылку).
Что касается яиц, которые идут как на куличи, так и на пасхальные яйца, то они дешевеют. Средняя стоимость 10 куриных яиц (C1) сейчас составляет 48 гривен. В начале апреля цены колебались от 55 до почти 58 гривен за десяток.
Председатель Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин рассказал, что в ближайшее время цены на яйца не поднимутся.
"Скорее всего, и до православной Пасхи в мае продавцы не смогут поднять цены на яйца, тем более, что сейчас сезонно начинает расти предложение от частных домохозяйств",- сказал эксперт.
Впрочем, как отметила руководитель отдела маркетинга оптового сельскохозяйственного рынка Шувар Татьяна Попович в разговоре с РБК-Украина, традиционно яйца, мясо и колбасные изделия дорожают перед Пасхой, примерно на 10-15% ежегодно на предпраздничный период, а затем после праздников цены возвращаются на прежний уровень.
Чтобы сэкономить, некоторые товары стоит приобрести уже сейчас.
"Основные продукты, которые рекомендуется покупать заранее, включают яйца, мясо, колбасные изделия, а также ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, масло и сухофрукты. Эти продукты хорошо хранятся, поэтому их можно приобрести раньше и хранить в холодильнике или морозильнике",- пояснила Татьяна Попович.
Более того, по оценкам некоторых экспертов в этом году пасхальная корзина может быть дешевле, чем обычно. Как отметил Олег Пендзин в комментарии Суспільному, из-за блокады украино-польской границы товары, которые шли на экспорт в Европу, сейчас оседают в Украине, поэтому нет дефицита товаров.
По его словам, по сравнению с апрелем прошлого года яйца подешевели почти на 35%. Дешевле стали также масло, сахар и мука.
"Если такими темпами мы будем идти к Пасхе, то у нас Пасхальная корзина, мы уже примерно начали считать, будет дешевле, чем в прошлом году",- сказал Пендзин.
Валерия Шипуля