В Украине из-за сильных морозов и регулярных отключений электроэнергии происходит дальнейший рост цен на продукты питания. Какие могут произойти изменения в стоимости базовых продуктов?
Что дорожает больше всего
Массовые обесточивания в результате атак страны-агрессора на гражданскую инфраструктуру уже серьезно отражаются на расходах украинцев. Из-за строгих графиков отключений электроэнергии предприниматели вынуждены использовать генераторы, работа которых обходится недешево. Как следствие, эти дополнительные издержки отражаются на ценниках в торговых сетях.
Об этом сообщает РБК-Украина.
Следовательно, строгие ограничения в электроснабжении оказывают непосредственное влияние на формирование розничных цен. Переход бизнеса на генераторы запускает цепную реакцию роста себестоимости товаров, что в конечном счете ложится на плечи потребителей.
"Использование генераторов больнее всего бьет по секторам с непрерывным циклом производства", - объясняет аналитик Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ) Максим Гопка.
По его словам, наиболее ощутимое повышение затрат наблюдается в следующих сферах производства:
- молочная продукция и мясо – из-за необходимости постоянного охлаждения;
- овощи и фрукты - через использование дорогих хранилищ с климат-контролем, работающих на дизельных генераторах;
- хлебобулочные изделия - через энергоемкий процесс выпекания.
В последний месяц уже зафиксирован рост цен на овощную продукцию. Стоимость мяса остается относительно стабильной, однако накапливается ценовое давление из-за подорожания кормов и энергоносителей для фермерских хозяйств.
По оценкам экспертов, до завершения зимы тенденция роста цен сохранится.
"Молочная продукция и овощи останутся лидерами по удорожанию, если отключения будут продолжаться. Мясо и хлеб будут расти системно – постепенно подстраиваясь под новые расходы на энергонезависимость", - добавляет Гопка.
Скорость роста стоимости продуктов напрямую зависит от продолжительности отключения электроэнергии. Чем дольше предприятия вынуждены работать на генераторах, тем ощутимее становится инфляция в продуктовой корзине.
Вместе с тем, как отмечают Факты, существует вероятность еще большего скачка цен в феврале на продукты, хранение которых требует электроэнергии. Причина заключается в возможном подорожании горючего. По словам директора консалтинговой компании "А-95" Сергея Куюна, в конце января - начале февраля розничные цены на топливо в Украине могут вырасти примерно на две гривны за литр. Такой сценарий возможен при дальнейшем росте мировых цен на нефть. Подорожание горючего для генераторов приведет к увеличению издержек бизнеса, что, в свою очередь, повлечет за собой новую волну роста цен на продукты питания.
Борщовый набор и фруктовая тарелка
Более подробно о динамике цен на овощи и фрукты информирует AgroReview.
По данным издания, только за последнюю неделю существенно выросла стоимость основных овощей и фруктов. Однако овощная продукция все еще остается доступной по ценам для всех. И все же больше всего подорожал картофель - его цена увеличилась почти на 30% и сейчас составляет 12-14 грн за килограмм, тогда как раньше она была на уровне 9-12 грн/кг.
Среди овощей борщового набора также зафиксирован рост цен на белокочанную капусту - с 8-10 до 9-11 грн за килограмм. В то же время репчатый лук, наоборот, подешевел: сейчас его продают по 5-7 грн/кг, тогда как неделей ранее цена составляла 7-9 грн/кг.
Заметно подорожала и цветная капуста - ее стоимость выросла до 50-60 грн/кг по сравнению с предыдущими 35-45 грн/кг. Цены на другие разновидности капусты в течение недели существенных изменений не претерпели.
Тепличные томаты прибавили в цене около 10 грн и сейчас стоят 90-110 грн за килограмм, тогда как раньше их продавали по 80-100 грн/кг. Диапазон цен на огурцы также расширился - со 125-140 до 130-180 грн/кг.
Что касается фруктов, то зафиксировано повышение цен на груши - с 25-55 до 30-55 грн/кг, а также на виноград - с 70-130 до 80-170 грн/кг. В то же время, наблюдается удешевление цитрусовых: апельсины сейчас стоят 70-110 грн/кг вместо 75-120 грн/кг, а мандарины - 65-95 грн/кг против предыдущих 75-185 грн/кг.
"Розничные цены демонстрируют аналогичные тенденции к росту, что и оптовые. Так, на рынке картофелем торгуют по 13 гривен за килограмм, тогда как к Новому году она стоила 10 гривен. В целом овощи борщового набора за прошлый год подешевели по меньшей мере на 50%, поэтому сейчас отыгрывают свои позиции", - сказано в публикации.
Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук отмечает, что в ближайшей перспективе в Украине ожидается дальнейший рост стоимости овощей. По его словам, подорожание овощей будет продолжаться, по меньшей мере, до момента поступления на рынок урожая с открытой почвы.
Яичный лоток
В Украине в течение прошлого года было заметно существенное удорожание относительно доступного белкового продукта, на который всегда большой и стабильный спрос - куриных яиц. Согласно официальным данным, в период с декабря 2024 по декабрь 2025 цены на них выросли на 10,8%.
Как сообщает Госстат, в месячном измерении (декабрь 2025 года по ноябрь 2025 года) яйца подорожали на 5,6%. А по итогам января-декабря 2025 года прирост цен составил 35,4%.
Однако в конце декабря 2025-го произошло снижение цен на нефасованные яйца категории С1 - сразу на 0,76 грн за штуку, или на 7,6 грн за десяток. По состоянию на январь 2026 года средняя цена в основных супермаркетах составляет 5,99 грн за яйцо или 59,9 грн за десяток.
В 2026 году, по прогнозам экспертов, стоимость яиц в Украине может существенно возрасти. Экономист Владимир Чиж отмечает, что главными факторами дальнейшего роста цен станут значительное увеличение расходов на электроэнергию и подорожание кормов. По его оценкам цена на яйца может увеличиться еще минимум на 15%.
Кроме того, на стоимость яиц оказывают существенное влияние еще и сезонные колебания и логистика. Перед большими праздниками и в периоды пикового спроса ценовая динамика может изменяться. К примеру, по случаю Пасхи в апреле цены могут временно возрасти, но потом - снизиться летом.
Галина Гирак