Фото: iStock
Правила хранения продуктов, которые помогут всегда держать холодильник в чистоте
Как продлить срок годности ваших продуктов, значительно сэкономить семейный бюджет и избежать ненужного выбрасывания еды?
Свежесть продуктов на нашей кухне напрямую влияет на здоровье семьи, семейный бюджет и ежедневный комфорт. Однако часто из-за невнимательности или незнания базовых правил соседства еды товары портятся гораздо быстрее, чем мы успеваем их употребить. Как грамотно сохранить продукты?
Правильное распределение зон в холодильнике
Большинство из нас привыкли заполнять полки холодильника хаотично, исходя только из свободного места. Однако внутри него температура распределяется неоднородно, и каждый слой имеет свое назначение. Самым холодным местом традиционно остается нижняя полка, а также зона непосредственно над выдвижными контейнерами. Она идеально подходит для сырого мяса, птицы и рыбы, которые требуют максимального холода для сдерживания размножения бактерий. Чтобы избежать случайного протекания сока на другие товары, эти продукты всегда стоит герметично упаковывать. Средние и верхние полки держат стабильную, умеренно прохладную температуру. Это лучшее пространство для готовых блюд, супов, молочной продукции, сыров и колбасных изделий. Важно не перегружать эти уровни, ведь воздух внутри должен свободно циркулировать для поддержания заданного режима.
Дверцы холодильника считаются самой теплой зоной, так как они постоянно контактируют с комнатным воздухом при открывании. Там стоит держать только те товары, которые устойчивы к перепадам температур, например соусы, заправки, ультрапастеризованное молоко, напитки или варенье. А вот свежее молоко, яйца и мягкие сыры на дверцах быстро теряют качество, поэтому их лучше переместить на внутренние полки. Нижние выдвижные ящики созданы для поддержания влажности. Зелень и салаты любят высокую влажность, тогда как овощам и фруктам нужна более сухая среда. Перед закладкой в эти контейнеры плоды не стоит мыть, так как лишняя влага становится катализатором появления плесени.
Соседство продуктов и этиленовая ловушка
Даже при идеальной температуре еда может быстро испортиться из-за неправильного соседства. Главным скрытым врагом свежести является газ этилен, который естественно выделяют некоторые спелые плоды. Бананы, яблоки, томаты, груши, авокадо и персики являются активными продуцентами этого газа. Если положить их рядом с чувствительными к этилену культурами, такими как огурцы, брокколи, морковь, зелень или картофель, последние начнут стремительно желтеть и портиться. Поэтому спелые яблоки или бананы лучше держать отдельно от остальной овощно-фруктовой корзины.
Если же нужно ускорить созревание твердого авокадо, его можно положить в один бумажный пакет вместе с яблоком на несколько дней. Особого внимания заслуживает хранение зелени. Она быстро вянет из-за потери влаги. Чтобы сохранить петрушку, укроп или кинзу свежими в течение нескольких недель, срежьте кончики стеблей и поставьте букет в стакан с чистой водой, накрыв сверху обычным полиэтиленовым пакетом или банкой, после чего отправьте в холодильник. Листья салата лучше промыть, просушить и переложить в контейнер, перекладывая слои бумажными салфетками для поглощения остатков влаги.
Упаковка, замораживание и домашняя организация
Материал, в котором хранится еда, играет решающую роль в продлении ее жизни. Обычные полиэтиленовые пакеты создают внутри парниковый эффект, задерживая влагу, что приводит к развитию плесени. Для хранения сыров, колбас и сливочного масла лучше всего использовать пергаментную бумагу или вощеные материалы. Они позволяют продукту дышать, защищая от заветривания. Для готовых блюд идеальным выбором являются стеклянные контейнеры с герметичными крышками. Стекло не впитывает запахов и позволяет легко увидеть содержимое. Замораживание остается самым эффективным способом длительного сохранения питательных веществ, однако требует соблюдения четких правил. Продукты следует замораживать максимально быстро и при самой низкой возможной температуре. Перед отправкой в морозильную камеру мясо или овощи нужно разделить на порционные куски, так как повторное замораживание категорически запрещено из-за риска размножения бактерий. Обязательно маркируйте пакеты датой заморозки. Внедрение принципа первым пришел — первым ушел позволит уменьшить количество выброшенной еды. Размещайте новые продукты в глубине полок, а те, что куплены раньше, выдвигайте на передний план для эффективной организации.
Популярные вопросы
Какая посуда лучше всего подходит для разогрева и хранения еды?
Для разогрева и хранения блюд лучше всего выбирать емкости из жаропрочного стекла. Стекло является инертным материалом, который не вступает в химические реакции с едой, не впитывает жир и не оставляет запахов. Пластиковые контейнеры подходят только при наличии отметки “BPA free”, однако со временем они деформируются от нагревания, поэтому стекло остается самым безопасным вариантом.
Какие продукты категорически нельзя хранить в пластике
Пластик останавливает циркуляцию воздуха и создает конденсат, из-за которого еда быстро портится. Сыры, масло и копчености в нем приобретают неприятный привкус, поэтому их лучше заворачивать в пергамент. Также в пластике не стоит хранить маринованное мясо с уксусом или лимоном, поскольку кислота вступает в реакцию с материалом.
Как правильно замораживать и размораживать супы и бульоны
Готовое блюдо полностью остужают и разливают в контейнеры, оставляя немного места до края для расширения жидкости. Размораживать суп следует медленно, переставив емкость из морозилки на полку холодильника на ночь. Это сохраняет вкус и текстуру ингредиентов.
Виктория Чернявская