Фото: АР
К 2020 года украинцы будут потреблять в четыре раза больше мяса, чем колбас
В первом полугодии текущего года Украина увеличила производство мяса в убойном весе на 9,3% до 1,13 млн. т. однако производство колбас осталось на прежнем уровне, что свидетельствует о большей популярности среди украинцев именно необработанного мяса, сообщили в ассоциации Украинский клуб аграрного бизнеса.
При этом в ассоциации отметили тенденцию к смещению баланса потребления украинцами мяса и колбасы в сторону первого. Так, в 1991
году потребление мяса на душу населения в Украине составляло 74 кг, из которых 28% составляло непосредственно мясо, а 72% - колбасные изделия.
При этом потребление мясных изделий сокращалось вместе со
снижением платежеспособности населения. В 2001 году потребление упало почти вдвое, до 33,6 кг, а структура колбасных
изделий и мяса распределились уже 50:50. В прошлом году потребление мяса
составило 54,4 кг на душу населения, 30% из которых было использовано в виде
колбасных изделий, а 70% - непосредственно как мясо.
Согласно прогнозам FAO (Организация по вопроса продовольствия и сельского хозяйства ООН, Food and Agriculture Organization of the United Nations), к 2020
году в структуре потребления мяса украинцами 80% составит именно натуральное мясо.
"Пытаясь лучше удовлетворить спрос
потребителей, все больше мясокомбинатов начинают вводить в свой ассортимент
производство охлажденного и замороженного мяса для розничной торговли. Сети
супермаркетов предлагают все больше различных видов мяса на любой вкус, а также
обеспечивают температурные и гигиенические условия его хранения, заменяя тем
самым, традиционные базары. С ростом благосостояния населения колбасы все чаще
будет заменяться мясными деликатесами и мясом ", - комментирует такие наблюдения эксперт аграрных рынков Алина Жарко.
Напомним, что сокращение производства хлеба и хлебобулочных изделий в январе-мае текущего года на 7,3% в Минэкономики связали со снижением его доли в рационе украинцев.