Полезные национальные кухни. Популярные блюда самых здоровых стран мира

Американское агентство Bloomberg составило рейтинг самых здоровых стран мира. РИА Новости подготовили обзор продуктов и блюд, которые предпочитают жители пяти государств, занимающих первые строчки.

В 2012 году американское агентство Bloomberg составило рейтинг самых здоровых стран мира, в который вошли 145 государств с населением более миллиона человек. На первом месте оказался Сингапур.

1. Сингапур

Кухня Сингапура - это сплав китайских, индийских, малайских и европейских кулинарных традиций. Но преобладают все же блюда из Китая, обычно приготовленные на пару, с минимумом жира и большим количеством чили. Еда в Сингапуре сытная, но не тяжелая. 

Основные продукты: рис, лапша, морепродукты, мясо, овощи, соя и другие бобовые, перец чили

Кулинарные хиты: краб с соусом чили, хайнаньский рис с курицей, омлет с устрицами, лакса (суп с лапшой и креветками), сате (куриный шашлык)

Рецепт: Хайнаньский рис с курицей

Для приготовления понадобится:

- курица
- 4 лука-шалот
- 50 г корня имбиря
- 8 горошин белого перца
- соль по вкусу
- 1 стакан риса
- 6 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. Соуса чили (сладкого)
- 5 огурцов
- перец чили по вкусу

AP

Как готовить:

1. Срезать с курицы кожу и жир, сохранить его.
2. Почистить шалот и имбирь. Порезать корешок тонкими пластинами. Положить овощи в брюшко птицы и скрепить хвостовое отверстие зубочисткой.
3. Поместить курицу в кипящую воду. Добавить соль, перец и убавить огонь. Бульон не должен пузыриться.
4. Через 40-50 мин. переложить тушку на 10 мин. в ледяную воду. Затем нарезать полосками шириной 0,5-1 см.
5. Мелко порубить чеснок и перец чили. Растопить на сковороде куриный жир и обжарить 2/3 чеснока.
6. Добавить к чесноку рис, обжарить до золотистого цвета.
7. Залить рис куриным бульоном, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
8. Смешать оставшийся чеснок, перец чили, соус и 2 ст. л. бульона.
9. Очистить огурцы от кожуры и нарезать в произвольной форме.
10. Выложить на тарелку рис, курицу и огурцы. Рядом поставить пиалы с соусом и бульоном.

2. Италия

Климат Средиземноморья врачи считают лучшим для человека, а кухню региона за исключительную полезность в 2010 году взяло под охрану ЮНЕСКО.

Основные продукты: паста, рыба и морепродукты, овощи, сыр, оливки, рис, мясо, фрукты.

Кулинарные хиты: паста, пицца, ризотто, песто, чиабатта, пармезан, терамису.

Рецепт: Паста с песто и смесью трав

Для приготовления понадобится:

- 400 г сухой пасты: чьокетти, макарони или пенне
- 100 г молодых листьев шпината
- 50 г рукколы
- 25 г грецких орехов, измельченных
- ¼ чашки листьев петрушки, крупно порубленных
- 2 столовая ложка листьев шалфея, крупно порубленных
- небольшой пучок шнитт-лука, крупно порезанного
- ¼ чашки листьев базилика, крупно порубленных
- ¼ листьев эстрагона (тархуна), крупно порубленных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 25 г тертого пармезана
Для песто:
- 2 столовые ложки орешков пинии или кедровых
- 2 зубчика чеснока, порезанных
- ½ стакана листьев базилика
- ½ стакана листьев петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла

James Moffatt

Как готовить:

1. Чтобы сделать песто, поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до пастообразного состояния. Либо перетрите их в ступке.

В соус Песто из базилика рекомендуют добавлять в самом конце приготовления, так как за 2 минуты прогревания с пастой он просто почернеет и потеряет свой вкус

2. Приготовьте пасту в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду и верните пасту в кастрюлю. Добавьте песто и поставьте на маленький огонь. Готовьте, помешивая, 2 минуты.
3. Добавьте зелень, орехи и масло и хорошо размешайте. Посыпьте пармезаном и подавайте. 

Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion:

3. Австралия

Здоровая еда в Австралии в тренде. Правительство финансирует общественные программы, призванные улучшить питание малоимущих, обеспечить их свежей и питательной пищей.

Основные продукты: мясо, овощи, морепродукты, сыр, фрукты.

Кулинарные хиты: австралийский мясной пирог, паста Веджемайт, мясо барбекю, десерты павлова и ламингтон.

Рецепт: Павлова с ягодным соусом

Для приготовления понадобится:

- 4 яичных белка
- ¾ стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка уксуса или вержуса
- ½ чайной ложки ванилина
- 300 мл взбитых сливок
ягодный соус - компот:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка воды
- 250 г ягод
- 1 столовая ложка ликера Куантро

Rob Shaw / ACP

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 150˚C. Положите бумагу для выпекания на противень.
2. Взбейте миксером в миске яичные желтки до мягких пиков. По 1 столовой ложке добавьте сахар, продолжая взбивать до густой и блестящей массы. Добавьте лимонный сок и ванилин.
3. Выложите ложкой смесь на подготовленный противень, сформировав круг (20 см в диаметре) с углублением посередине. Выпекайте 20 минут.
4. Уменьшите температуру до 120˚С. Выпекайте еще 55-60 минут. Остудите, немного приоткрыв дверцу духовки.

Очень важно, чтобы белки были правильно взбиты. Когда они будут отставать от
формы для взбивания и от венчиков - готово. Отдайте предпочтение стеклянной
форме. Вместео уксуса или вержуса можете использовать лимонный сок

5. Ягодный компот. В сковороде на среднем огне прогрейте воду с сахаром до его полного растворения. Перелейте в кастрюлю. Добавьте половину ягод и варите 2-3 минуты. Добавьте ликер и оставшиеся ягоды. Варите 2-3 минуты, пока ягоды не размякнут.
6. Поместите пирог на блюдо. Заполните сердцевину взбитыми сливками. Сверху полейте ягодным соусом. Украсьте фруктами.

4. Швейцария

В Швейцарии любят простые и экономные рецепты. Многие блюда родом из деревни, их можно сделать из остатков вчерашней трапезы.

Основные продукты: овсяные хлопья, сыр, картофель, мясо и колбаски, спаржа.

Кулинарные хиты: мюсли, фондю, грюйер, эмменталь, шоколад

Рецепт: Решти с яйцом-пашот

Для приготовления понадобится:

- 8 картофелин среднего размера, очистить
- 1/3 стакана мелко нарубленного шнитт-лука + еще 2 ст. л.
- 200 мл оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 6 готовых яиц-пашот, сохранять в тепле
- ½ стакана свежей зелени петрушки, нарубленной

John Paul Urizar / Bauersyndication.com.au

Как готовить:

 

1. Натрите картофель на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость. Добавьте шнитт-лук, посолите и поперчите.
2. Разогрейте 100 мл оливкового масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Сформируйте из половины картофельной массы 6 лепешек и обжарьте до золотистого оттенка и готовности с обеих сторон. В конце приготовления добавьте в сковороду половину сливочного масла и обжарьте лепешки еще немного - это сделает корочку решти более блестящей и аппетитной. Повторите процесс с оставшейся картофельной массой и маслом.

Простой способ приготовить яйца-пашот - использовать пищевую пленку

3. Разложите решти по порционным тарелкам (2 шт. на порцию), добавьте по одному яйцу-пашот и посыпьте зеленью.

5. Япония

Японская кухня включает много полезных продуктов. Кроме того традиция использования палочек для еды способствует лучшему пережевыванию и усваиванию пищи.

Основные продукты: рис, лапша, морепродукты, овощи, соя

Кулинарные хиты: суши, роллы, сашими, темпура, тофу

Рецепт: Мисо-суп с курицей и лапшой

Для приготовления понадобится:

- 200 г японской лапши удон
- 1 литр куриного бульона
- 2-сантиметровый кусочек свежего имбиря, натертый на терке
- 60 г мисо-пасты
- 400 г куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками
- 100 г грибов шиитаке, нарезанных ломтиками (можно взять шампиньоны)
- 1 кочан капусты пак-чой, разобранный на листики

Julie Crespel

Как готовить:

1. Поместить лапшу удон в миску средних размеров. Залить кипятком, чтобы вода полностью ее покрыла. Слить воду и сохранять лапшу теплой.
2. Разогреть бульон с имбирем в кастрюле на большом огне. Уменьшить огонь, добавить мисо-пасту и готовить 5 минут, до полного растворения пасты.

Это блюдо одновременно низкокалорийное и питательное. На его приготовление вы потратите не больше 20 минут! Мисо-пасту и подходящие грибы можно найти в китайских лавках на продуктовом рынке

3. Добавить курицу и грибы и варить 5 минут или до готовности мяса. Добавить пак-чой и варить еще минуту. Убрать с огня, добавить лапшу, размешать и подавать.

Корреспондент.net

Подготовлено по материалам РИА Новости, Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте