Оригинальный рецепт пельменей с грибами шиитаке, которые можно приготовить в пост.
Кулинарный портал Flavor.ua предлагает рецепт китайских паровых пельменей.
Для приготовления нам понадобится:
- 5 сухих грибов шиитаке
- 250 г утиного или куриного мяса
- 2 столовые ложки измельченных сушеных плодов китайского водяного каштана (по желанию)
- 1,5 столовые ложки измельченного несоленого жареного арахиса
- 2 пера зеленого лука
- 3 чайные ложки соуса хойсин
- 1 зубчик чеснока
- 18 заготовок из теста для пельменей
- ¼ чашки соевого соуса
- 1 чайная ложка соуса самбал оелек (острая паста из чили, чеснока, лемон грасса, имбиря)
Rob Shaw / АСР
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4
Как готовить:
1. Поместите грибы шиитаке в жаропрочную чашу, залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут.
2. Отожмите из грибов лишнюю воду, мелко нарежьте их и положите в большую миску. Туда же добавьте отваренное и мелко нарезанное утиное мясо, тонко порубленный лук, измельченный чеснок, соус хойсин, водяные каштаны, арахис. Хорошо вымешайте руками.
Сырые пельмени можно заморозить в герметичном контейнере, переложив слои листами пекарской бумаги. Замороженные пельмени готовьте 6-7 минут.
3. Поместите заготовки из теста на чистую рабочую поверхность. Выкладывайте по чайной ложке (с горкой) фарша в центр каждой из них. Слегка смажьте края водой с помощью кисточки и залепите их крупными перекрывающими защипами.
4. Вок или большую кастрюлю наполните водой до половины, доведите до кипения. Выстелите бумагой для выпечки пароварку, сделайте в бумаге несколько прорезей и смажьте ее растительным маслом (можно использовать также листья салата или шпината).
5. Выложите пельмени в корзину пароварки, поставьте над водой и плотно закройте крышкой. Уменьшите огонь и варите в течение 4-5 минут, до готовности теста. Подавайте с соевым соусом и соусом самбал оелек.
***
Тесто для пельменей можно купить в китайских лавках или сделать самостоятельно. Просейте через сито в миску 2 стакана пшеничной муки, сделайте углубление и влейте в него, размешивая деревянной лопаткой, сначала 0,5 стакана горячей воды, затем – 0,3 стакана холодной. Добавьте столовую ложку растительного масла или смальца. Руками хорошо вымесите тесто, раскатайте его в длинный жгут и разрежьте на 30 порций. Присыпьте мукой скалку и раскатайте каждую порцию в очень тонкую лепешку. Если тесто прилипает, раскатывайте его между двух листов вощеной бумаги.
По материалам Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте