Рецепт супа-пюре из зеленого горошка, который в охлажденном виде прекрасно освежит в жаркую погоду.
Рецептом супи из зеленого горошка и зелени поделился кулинарный портал Flavor.ua.
Для приготовления понадобится:
- 30 г сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 5 стаканов (1,25 л) куриного бульона
- 1 большая картофелина, очищенная нарезанная мелким кубиком
- 500 г зеленого очищенного зеленого горошка (в несезон можно использовать замороженный)
- 6 внешних листьев айсберг-салата, порезанные
- 6 листков мяты + несколько штук для подачи
- 125 мл сливок
- крутоны для подачи
Vanessa Levis
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Растопить в кастрюле на среднем огне сливочное масло. 5 минут пассеровать лук (пока станет прозрачным и мягким). Добавить бульон и картофель, готовить еще около 15 минут. Добавить горошек, айсберг, мяту, после того, как закипит, готовить не дольше 3 минут. Снять с огня и дать слегка остыть.
Лучшие крутоны, или гренки, получаются из чиабатты. Просто поломайте хлеб
руками, сбрызните оливковым маслом, добавьте каплю бальсамико, и отправьте на 5-8 минут в духовку при 180°С
2.При помощи блендера взбить суп в однородное пюре. Поставить на маленький огон , добавить половину сливок и через 5 минут снять с плиты. Приправить солью по вкусу.
3.В каждую тарелку при подаче добавить сливки, пару листков мяты и крутоны.