Одна из последних тенденций вечеринок и званых ужинов стала вызывать много вопросов у винных экспертов.
Несмотря на то, что закуски в
большом количестве самых разных видов и подходящих по цене могут себе позволит
практически все устроители мероприятий – тенденция к сокращению представленной
еды, и увеличение количества вина стало нормой на многих вечерах.
Такую традицию, как замечает журнал Decanter, основали рестораны
молекулярной кухни, которые предлагают самые изысканные блюда, выполненные в
минималистском стиле.
Как рассказал сомелье Хосеп Рока на форуме Wine & Culinary
International Forum "Главное, обозначить главное блюдо на столе, а это всегда вино, поэтому не перегружайте едой стол – возьмите лучше еще больше вина". Для
еды, по мнению сомелье, есть ужин, а для встреч – лучший напиток – вино.
Кроме молекулярной гастрономии другим фактором для таких тенденций
послужило резкое увеличение ассортимента мировых вин из различных уголков земного шара. Люди за вечер хотят попробовать хотя бы по глотку новых вин, а
вот еды расходуется мало.
Устроители вечером и приемов стали просто более тщательно сочетать
вино и еду, пытаясь максимально лучше подчеркнуть особенности каждого из
представленных напитков.
В Украине для такого подбора вин и еды у виномаркетов Поляна есть особое
мобильное приложение. Скачать специальное приложение Вино и Еда можно для
самых популярных мобильных платформ. Главным вдохновителем приложения стал
известный сомелье Алексей Дмитриев, он же выступил экспертом сочетаний вина и
еды.
Приложения абсолютно бесплатны для всех пользователей и доступны
в AppStore http://itunes.apple.com/ru/app/id487754945?mt=8 и
GooglePlay https://play.google.com/store/apps/details?id=com.wineandfood.