ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Рыбный день. Рецепт палтуса на гриле с томатами и чоризо от повара Свена Эрика Рена

Корреспондент.net, 17 сентября 2013, 06:53
0
124
Рыбный день. Рецепт палтуса на гриле с томатами и чоризо от повара Свена Эрика Рена
Фото: Фото Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Палтус на гриле с томатами и чоризо

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, изветный норвежский повар Свен Эрик Рена делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

На этот раз Эрик Рена предлагает необычное и очень сытное сочетание палтуса на гриле и жареных колбасок чоризо с помидорами и перцем.

Для приготовления понадобится:

- 4 куска палтуса по 200 г
- масло для жарки
- соль и перец
- 120 г колбасок чоризо
- оливковое масло
- 2 шт. перца pequillo или другого очищенного перца
- 2 шт. лука
- 6 зубков чеснока, нарезанных ломтиками
- 2 веточки тимьяна
- 200 г томатов
- 400 гр картофеля
- 1 дц.л. шерри
- 1 дц.л. белого вина
- 2 дц.л. рыбного бульона
- 2 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. порошка чили
Гарнир
- базилик
- обжаренные хлебные сухарики
- оливковое масло EV
Соус Гремолата
- 100 мл шпината
- 100 мл измельченной петрушки
- 50 мл тертой цедры лимона
- 2 зуб. измельченного чеснока
- 100 мл оливкового масла EV


Как готовить:

1. Зажарить куски палтуса на гриле или гриль-сковороде.


2. Порезать картофель и чоризо кружочками и жарить их в сотейнике.


3. Добавить лук и продолжать готовить, пока он зарумяниться. Добавить остальные ингредиенты и тушить до тех пор, пока не будет готов картофель.


4. Выложить готовый картофель с чоризо в блюдо

5. Сверху положить готовый палтус.
 

6. Для гарнира с соусом Гремолата: соединить все ингредиенты и перемешать в однородную массу. Приправить ним палтус с картофелем и чоризо.


Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

СПЕЦТЕМА: Рыбный день
ТЕГИ: рыбарецепткулинарияРецепт от шефа
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Loading...

Корреспондент.net в cоцсетях