Фото: Фото Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Палтус на гриле с томатами и чоризо
В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, изветный норвежский повар Свен Эрик Рена делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.
На этот раз Эрик Рена предлагает необычное и
очень сытное сочетание палтуса на гриле и жареных колбасок чоризо с помидорами
и перцем.
Для приготовления понадобится:
- 4 куска палтуса по 200 г
- масло для жарки
- соль и перец
- 120 г колбасок чоризо
- оливковое масло
- 2 шт. перца pequillo или другого очищенного перца
- 2 шт. лука
- 6 зубков чеснока, нарезанных ломтиками
- 2 веточки тимьяна
- 200 г томатов
- 400 гр картофеля
- 1 дц.л. шерри
- 1 дц.л. белого вина
- 2 дц.л. рыбного бульона
- 2 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. порошка чили
Гарнир
- базилик
- обжаренные хлебные сухарики
- оливковое масло EV
Соус Гремолата
- 100 мл шпината
- 100 мл измельченной петрушки
- 50 мл тертой цедры лимона
- 2 зуб. измельченного чеснока
- 100 мл оливкового масла EV
Как готовить:
1. Зажарить куски палтуса на гриле или
гриль-сковороде.
2. Порезать картофель и чоризо кружочками и
жарить их в сотейнике.
3. Добавить лук и продолжать готовить, пока он
зарумяниться. Добавить остальные ингредиенты и тушить до тех пор, пока не будет
готов картофель.
4. Выложить готовый картофель с чоризо в блюдо
5. Сверху положить готовый палтус.
6. Для гарнира с соусом Гремолата: соединить все
ингредиенты и перемешать в однородную массу. Приправить ним палтус с картофелем
и чоризо.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте