Фото: AP
Правильное хранение увеличивает пользу овощей
Правильное хранение может втрое увеличить полезность овощей, выяснили ученые.
Исследование показало, что овощи полезней,
если после сбора содержать их с сохранением естественного для них цикла дня и
ночи. Это позволяет утроить количество антираковых соединений в них.
Данная работа впервые продемонстрировала, что
даже после сбора урожая, овощи и фрукты сохраняют связь с циркадными ритмами.
Для защиты от таких вредителей как личинки и
гусеницы, белокочанная капуста производит защитные химические соединения
глюкозинолаты. Они понижают риск развития рака в мышах и крысах, и как показали
исследования, оказывают сходный эффект на людей.
Содержание глюкозинолатов в Резуховидке Таля
(Arabidopsis thaliana), родственной капусте, достигает своего наивысшего уровня
днем, в пик активности вредителей, и снижается ночью.
Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion:
Эксперимент показал, что если овощи находятся
днем под воздействием искусственного освещения, а ночью содержаться в темноте,
то их листья становятся в 20 раз более защищенные от гусениц, по сравнению с
теми овощами, чей циркадный ритм был нарушен, к примеру, посредством
беспрерывного освещения.
Ученые экспериментально обнаружили, что
подобный защитный механизм на базе циркадных циклов действует в таких овощах
как шпинат, морковка и другие.
"Возможно, нам следует хранить наши овощи
и фрукты с сохранением ритма смены света и темноты, а также выбирать время
готовки так, чтобы получать наибольшую пользу для здоровья", - сообщают
ученые.
Напомним, американские ученые нашли новые
доказательства пользы вегетарианства.
По материалам Globalscience.ru
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте