В последнее время аэрогриль начал вытеснять из нашего обихода духовки и мультиварки. В чем принцип работы этого электроприбора и какие он имеет преимущества?
Как работает аэрогриль
Особенность аэрогриля в том, что он готовит еду с помощью потока горячего воздуха и его равномерного распределения. Его еще называют конвекционной печью. Горячий воздух сначала поступает сверху вниз, затем вентилятор направляет его назад - снизу вверх. Таким образом, еда готовится в вихревых потоках.
Снаружи этот электроприбор выглядит как стеклянная емкость с подставкой и крышкой, которая изнутри снабжена галогенным нагревателем или трубчатыч электронагревателем (ТЭНом) и вентилятором. Снаружи есть панель управления. Конструкция герметична, из-за чего нет потерь теплого воздуха.
На рынке уже появились и более современные модели - мультипечки, мультимейкеры или более усовершенствованные аэрофритюрницы. В них вместо прозрачного стеклянного корпуса - закрытая конструкция. Однако, несмотря на внешнюю непохожесть, в основе их все та же технология приготовления.
Перед началом приготовления аэрогриль рекомендуется прогревать в течение 10 минут при максимальной температуре. Если для приготовления блюда нужна вода, лучше заливать уже кипяченую. Посуду лучше использовать из жаропрочных материалов и с тонкими стенками, чтобы снизить время приготовления.
Преимущества и недостатки
Аэрогриль имеет свои несомненные плюсы:
- приготовление пищи происходит с минимальным количеством масла или жира - это основное, что привлекает внимание всех, кто предпочитает правильное и здоровое питание;
- пища равномерно прогревается, что исключает пригорание;
- с помощью таймера можно запрограммировать окончание приготовления и отключения прибора, поэтому не обязательно постоянно присутствовать на кухне;
- в емкость аэрогриля можно ставить любую термостойкую посуду, в том числе и горшки для порционного приготовления жаркого;
- при приготовлении блюд почти не выделяется запах;
- еда, которую приготовили в аэрогриле, намного вкуснее, чем, например, запеченная в духовке.
Однако у этого прибора есть и свои минусы:
- нужно больше времени для приготовления пищи в аэрогриле, чем на плите, в духовке или в мультиварке;
- имеет относительно небольшой объем чаши по сравнению с духовкой;
- во время приготовления еды стеклянная чаша сильно нагревается, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не обжечься;
- на работу прибора идут повышенные расходы электроэнергии, однако они все же меньше, чем у духового шкафа.
Фото: wikipedia.org
Аэрогриль
На что следует обратить внимание при выборе
Покупая аэрогриль, надо обратить внимание на такие его особенности:
- нагревательный элемент - это может быть галогенная лампа или металлический ТЭН. Галогенный нагреватель - экологически чистый, ведь стекло защищено от коррозии и окисления. Однако его срок эксплуатации относительно невелик - 2-3 года. Зато ТЭНы в виде трубчатых нагревателей более долговечны - аэрогриль с металлическим ТЭНом дороже и может прослужить до 8 лет, хотя греет не так быстро, как галогенная лампа;
- максимальная мощность колеблется от 1000 до 1700 Вт, в зависимости от модели. Так что оптимальный вариант - в диапазоне 1300-1400 Вт. Такой мощности достаточно для быстрого приготовления пищи без пересушивания и с умеренным расходом электроэнергии;
- объем чаши - в разных моделях от 7 до 17 л, выберите тот вариант, который больше всего вам подходит;
- материалы, из которых изготовлены чаша и поддон, тоже важны. Классическим вариантом считается стеклянная емкость, которую придется мыть очень осторожно, чтобы не разбить. Есть и модели в пластиковом корпусе с металлическим поддоном, которые к тому же имеют антипригарное покрытие;
- в комплекте с этим прибором могут быть такие дополнительные аксессуары, как шампуры, решетка-разделитель для приготовления нескольких блюд одновременно, щипцы для удержания горячих деталей, тарелка и кольца для увеличения объема емкости;
- способ управления может быть механическим или электронным. Первый вариант в виде поворачивающейся ручки предполагает только переключение температуры и конвекции. Это просто и надежно. Зато электронное управление с сенсорными кнопками позволяет повару пользоваться запрограммированными режимами, которые значительно упрощают готовку. Но он стоит дороже;
- крышка может быть съемной или откидной. Это важный выбор, ведь крышка достаточно массивная, поэтому следует определиться, какая удобнее для вас. И еще один нюанс: съемную крышку гораздо удобнее мыть.
Какие есть дополнительные функции
Самая главная из них - регулировка температуры, которая может изменяться от 60 до 260 °C.
Кроме того, может быть доступен отложенный старт: благодаря таймеру можно запрограммировать время начала и окончания процесса приготовления, чтобы блюдо было готово в нужное время.
Предыдущий разогрев тоже пользуется спросом у тех, кто любит золотистую корочку сверху и сочность внутри. Благодаря такой возможности на приготовление блюда уходит меньше времени.
Возможность регулировки конвекции (обдува горячим воздухом) предусматривает три режима: самый слабый - для выпекания, сушки зелени и трав; средний - для тушения рыбы и мяса, сушки овощей и фруктов; самый мощный - для запекания мяса, рыбы и овощей на гриле, стерилизации банок для консервации и посуды для детского питания.
Некоторые модели оснащены программами, настроенными под каждое конкретное блюдо. Это очень удобно и позволяет быть минимально вовлеченным в процесс приготовления еды.
Функция самоочищения значительно упрощает уход после приготовления пищи.
Что готовят в аэрогриле
Его можно использовать для жарки, выпекания и запекания мяса. С помощью этого электроприбора можно даже стерилизовать банки, сушить ягоды, фрукты и зелень. Также в этой печи можно готовить первые блюда и гарниры.
Специальная разделительная решетка позволяет готовить сразу несколько блюд. Однако не стоит забывать, что емкость - одна, и запахи в ней могут смешаться.
"Умная кастрюля" или портативная печь - что лучше
Иногда мультиварку называют "умной кастрюлей", а аэрогриль считается компактной и портативной конвекционной печью. Разница в том, что в мультиварке нагревательный элемент устроен внизу, а в аэрогриле - сверху, и с помощью вентилятора горячий воздух равномерно циркулирует по всей емкости.
Мультиварка безупречно готовит тушеное мясо и овощи, каши и плов. А в аэрогриле идеально прожариваются мясо и рыба. Он подходит также для приготовления шашлыков и копченостей, сушки овощей, фруктов и ягод.
Оксана Тарасенко