Фото: Образовательной программы Ассоциации диетологов Украины
Сельдь с картофелем гратен
В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.
Сегодня кулинар поделился рецептом сельди с картофелем гратен и корнеплодами.
Для приготовления понадобится:
- 600 г филе копченой сельди
- 400 г картофеля, очищенного
- 200 мл молока
- 2 яйца
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- Соль и мускатный орех
- 2 моркови, кубиками
- 1/4 порея, ломтиками
- 100 гр. сельдерея, кубиками
- 2 ст.л. топленного сливочного масла
- Соль и вода
- 100 мл панировочных сухарей
- 50 мл ассорти зелени, измельченной (резанец, эстрагон, петрушка)
Как готовить:
1. Картофель сварить и приготовить пюре, смешать с молоком.
2. Перемешать венчиком яйцо и присоединить к картофелю.
3. Приправить горчицей, солью, мускатным орехом, перцем.
4. Бланшировать овощи в соленой воде, пока не размягчаться, присоединить к пюре.
5. Копченую сельдь, очистить, порезать ломтиками, добавить к картофелю.
6. Перемолоть в блендере сухари с зеленью до получения зеленого цвета. Перелить картофельную смесь в блюдо для запекания, присыпав панировочными сухарями с зеленью и топленым маслом.
7. Готовить в разогретой духовке при температуре 200С примерно 20 минут. Перед сервировкой положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте