В Бордо экспериментируют с биодинамикой

Известнейший производитель из Бордо Château Margaux (Шато Марго) - ведущая винодельня одноименного аппелясьона - экспериментирует с биодинамикой*.

Во время премьерной дегустации в шато вина 2012 года управляющий директор компании Поль Понталье (Paul Pontallier) отметил: "В настоящее время мы изучаем биодинамику и то, как она сочетается с органикой".

Господин Понталье твердо убежден, что Margaux должны придерживаться полностью  органического подхода к виноградарству: "Это не религиозный выбор, а опыт. Мы должны делать все органическим - это единственный для нас путь вперед".

"То, что мы сейчас почти полностью перешли на органику и все равно не потеряли ни единой ягоды в 2012 году - доказательство того, что мы можем сделать это [перейти на органическое земледелие]", - сказал он. 

Прошлый год должен был быть первым "органическим" годом в Château Margaux, но в конце компании пришлось всt-таки распылять химические вещества. "Если есть высокий риск потери части нашего урожая одного года, то мы будем опрыскивать растения. Нет смысла жертвовать своими детьми, ради своих принципов, а мой виноград для меня, как дети", - пояснил ситуацию г-н Понталье.

"Я не хочу совершить коммерческое самоубийство, нужно быть прагматичным. Цель состоит в том, чтобы использовать меньше опылителей каждый год и принять органический подход", - добавил он.

Хотя Понталье и придерживается принципов органического взращивания, он не стремится к скорейшей сертификации урожая культовой винодельни. 

*Биодинамика - это земледельческая философия, особенностью которой является отношение к Земле, как к живому организму, а также использование технологий управления силами природы и космоса для получения экологически чистой продукции исключительного качества.

По материалам Тhe drinks business