Корреспондент.net,
25 сентября 2013, 11:24
Фото: Корреспондент.net
Ученые советуют употреблять сахар в ограниченных количествах
Американские ученые выявили, что, несмотря на вкусовые качества заменителей сахара, мозг распознает обман.
Как показало исследование, употребление низкокалорийных сахарозаменителей
приводит к повышению вероятности "срыва" и потреблению большего количества
сладких продуктов.
В ходе исследования ученые обнаружили специфический сигнал в
мозге, который играет критическую роль в определении выбора между сахаром и
сахарозаменителями. С помощью этого сигнала регулируется уровень дофамина 0
нейрогормона, который отвечает за чувство получения награды.
И хотя опыты с одновременным измерением уровня дофамина в
мозге и наблюдением за поведением подопытных, были проведены лишь на мышах,
исследователи верят в то, что в случае с людьми результаты будут идентичными.
В ходе исследований ученые установили, что мыши в
большинстве случаев инстинктивно, без видимых предпосылок, предпочитают еду, не
содержащую сахарозаменители. А при выборе между пищей, содержащей сахар и его
заменители, выбирают ту, в составе которой присутствует сахар, даже если она
менее сладкая.
Ученые пришли к выводу, что в долгосрочном периоде люди,
которые хотят избавиться от лишнего веса, должны выбирать продукты, которые все
же содержат сахар, однако их потребление следует ограничить.
Отметим, что еще в 2008 году группа американских ученых из Исследовательского центра поведения человека Purdue University изучила свойства заменителя сахара и пришла к выводу, что от него лишний вес набирается быстрее, чем от обычного сахара.