Ученые впервые обнаружили прадедушку пивных дрожжей

Теперь они намерены сварить пиво из этих "материнских" дрожжей, чтобы узнать какие они на вкус.

В лесах Дублина впервые обнаружили предка дрожжей, которые используют для производства пива. Об этом пишет Daily Mail.

Он называется Saccharomyces eubayanus и является малоизвестным видом.

Обнаружить находку удалось учеными из Школы биомолекулярных и биомедицинских наук Университетского колледжа Дублинского института Конвея.

Отмечается, что до средневековья в пивоварении, как правило, использовали дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Из них производили эль. Этот вид дрожжей используется и в наше время для производства эля, вина, виски, хлеба и множества других продуктов.

А для производства лагера используют дрожжи Saccharomyces pastorianus. Это гибрид двух родительских дрожжей, одним из которых является старый элевый вид дрожжей Saccharomyces eubayanus.

Ученые предполагают, что этот вид дрожжей изначально возник в Патагонии, а затем колонизировал весь мир, благодаря тому, что дрожжи адаптировались к низким температурам.

Напомним, ранее эксперты рассказали, как правильно пить пиво. В частности, крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.

В Украине производство пива сократилось на 30%

Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet