UA
ГлавнаяНаукаНаука
 

Ученые рассказали, как правильно пить пиво

Корреспондент.net, 24 января 2019, 01:57
8
19636
Ученые рассказали, как правильно пить пиво
Фото: Корреспондент.net
Назван правильный способ употребления пива

Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.

 
Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
 
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
 
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
 
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
 
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
 
Напомним, ранее в Израиле нашли самое древнее пиво. Кроме того, ученые обнаружили полезные свойства пива.

Новости от Корреспондент.net в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet

ТЕГИ: алкогольученыенапиткипиво
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

Корреспондент.net в cоцсетях