Фото: АР
Итальянская кухня популярна во всем мире
Лучшие шеф-повара Италии требуют отставки заместителя министра культуры страны Иларии Борлетти-Бютони за публичное заявление о второсортности итальянской кухни по сравнению с французской, сообщает Reuters.
Между Италией и Францией уже долгие годы не
утихает кулинарное соперничество, на фоне которого заявление замминистра культуры
Италии обернулось национальным скандалом.
"У меня негативное впечатление о работе
итальянских поваров. К сожалению, у нас не было возможности нормально питаться
в Италии на протяжении долгого времени. Сейчас мы пытаемся готовить что-то
модное, что-то французское, отдаляясь от нашего представления о кулинарии" -
заявила Илария Борлетти-Бютони в итальянском еженедельнике Panorama.
Илария Борлетти-Бютони / AP
Рестораторы были возмущены такими словами
человека, в чьи обязанности входит продвижение итальянской культуры, включая
кулинарию как неотъемлемую ее часть, известную во всем мире благодаря знаменитым
блюдам из пасты, ризотто, пицце, винам и мороженному.
"Я не мог поверить своим глазам, когда читал
это заявление. В какой параллельной реальности живет Борлетти Бютони? После
посещения каких ресторанов она пришла к выводу об упадке кулинарного мастерства в Италии?", - пишет в открытом
письме главе правительства владелец ресторана Le Calandre, имеющего три звезды Michelin и занявшего 27 место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира.
Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion:
Сэкономить на морских ушках. Китайские рестораны вынуждены отказаться от дорогих деликатесов Лучший в мире ресторан привлекает новую волну туристов в Испанию Еда по-итальянски. Пять популярных рецептов пасты Перекусить на ходу. Десять городов мира с самой вкусной уличной едой Журналисты обнаружили в Италии бар с фашистской символикой
Еще большего резонанса заявление замминистра приобрело
в свете того, что сама Илария Борлетти принадлежит к известной в Италии
аристократической семье кулинаров. Ее муж, чью фамилию она также носит, был
наследником макаронной империи Buitoni, производящей пасту и соусы, которая в данное время принадлежит Nestle.
"Если она когда-нибудь зайдет в мой ресторан,
я проигнорирую ее" - высказал свое негодование римский шеф-повар Филиппо ЛяМантия.
"Во
Франции мясники и специалисты по пасте ежегодно получают государственные
награды как лучшие кулинарные мастера. В Италии же нас не только не ценят, но и
выступают против нас" - прокомментировал ситуацию шеф-повар Морено Цедрони, получивший
две звезды от авторитетного ресторанного гида Michelin.
Кроме того, скандальное заявление Борлетти-Бютони
побудило также волну агрессии среди итальянских поваров к французской кухне.
"Прежде чем обвинять нас в подражании
французам, ей стоило бы знать, что это как раз их кухня уже устарела" - заявил
повар Чикко Цереа из Бергамо.
Эксперты объясняют такую резкую реакцию кулинаров
на высказывание чиновницы общим беспокойством о сокращении в связи с рецессией государственной
поддержке туристической сферы.
До сих пор Франция и Италия остаются в пятерке
самых посещаемых стран мира, но при этом Франция всегда была немного
популярнее, свидетельствуют данные всемирной организации туристов.
Напомним, Корреспондент.net писал, что высокая
кухня в Китае стала жертвой антикоррупционных реформ главы государства Си
Цзиньпина. Из меню престижных ресторанов пропадают дорогие блюда и напитки под
давлением государственного запрета на роскошные банкеты для чиновников.
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте