В свете результатов недавних исследований витамины теряют статус залога здоровья
человека. Более того, ими опасно злоупотреблять, предупреждают ученые, пишет Алексей Бондарев в №41 журнала Корреспондент от 18 октября 2013 года.
“Я раньше принимал
витаминные добавки каждый день, - говорит американский медицинский обозреватель
Стивен Сальцберг. - Больше я этого не делаю”.
По словам
Сальцберга, витамины казались отличной идеей. Недорого и без особых хлопот
можно улучшить свое здоровье - разве тут может быть какой-то подвох? Вся
индустрия пищевых добавок и синтетических витаминов, кстати, весьма прибыльная
и процветающая, построена на этом допущении, отмечает эксперт.
Если только вы не страдаете серьезной нехваткой витаминов, то дополнительные дозы будут бесполезными, а то и вовсе навредят
Но это
допущение неверно. Если только вы не страдаете серьезной нехваткой витаминов,
то дополнительные дозы будут бесполезными, а то и вовсе навредят, уточняет
Сальцберг.
“Витамины
необходимы для того, чтобы превращать пищу в энергию, - поясняет Пол Оффит,
глава отдела инфекционных заболеваний детского госпиталя в Филадельфии. - И
вопрос не в том, нужны ли людям витамины, а в том, сколько их нужно для
здоровья.”
Оказывается,
меньше, чем было принято считать в последние десятилетия, утверждает Оффит.
Гораздо меньше.
Мир посадил
на витаминную иглу американский ученый Лайнус Полинг. Этот выдающийся мыслитель
дважды получал Нобелевскую премию, является обладателем множества других
научных наград и без его фамилии не обходился ни один рейтинг знаменитых
деятелей науки XX века.
В 1966 году
Полинг, всю свою жизнь страдавший от хронической простуды, по совету врача стал
принимать три таблетки аскорбиновой кислоты в день. И вскоре почувствовал не
только облегчение, но и прилив сил и энергии. Собственный опыт позволил Полингу
утверждать, что витамин С служит залогом крепкого здоровья.
В 1971-м
Полинг выпустил книгу под названием Витамин С и простуда, которая произвела настоящий фурор, несмотря на то что против
нее ополчились медики, требовавшие более весомых доказательств, чем личный опыт
пускай даже столь именитого ученого.
Вопрос не в том, нужны ли людям витамины, а в том, сколько их нужно для здоровья
Используя
свое имя, положение и влияние в научных и околонаучных кругах, Полинг очень
быстро сформировал целую витаминную религию. Миллионы людей были убеждены в
том, что ежедневная доза 1-2 г аскорбиновой кислоты обеспечивает железное
здоровье и хорошее самочувствие.
В 1979 году
Полинг сделал следующий шаг, опубликовав книгу Рак и витамин С, в которой доказывал, что витамины спасут
человечество от рака. Возражения медиков об отсутствии доказательств этого
тезиса маститый ученый с легкостью отметал.
Так родилась
целая индустрия биологически активных добавок. А продажи синтетических
витаминов всего за десятилетие активной пропаганды Полинга только в США выросли
в четыре раза. Хотя данные независимых исследований не подтверждали правоту
одиозного ученого ни в том, что витамин С помогает от простуды, ни тем более,
что он спасает от рака.
Ирония судьбы
заключается в том, что Полинг собственной жизнью опроверг свою же теорию,
констатирует медицинский обозреватель Фред Ларссон.
Жена Полинга
умерла от рака желудка, а сам ученый несколько лет спустя скончался от рака
простаты. Естественно, супруги в последние два десятилетия своей жизни
употребляли огромные дозы витамина С.
Безусловно, никто не утверждает, что витамины вредны, подчеркивает Сальцберг, но важно понимать, что они должны усваиваться организмом в определенных пропорциях
Однако миф о
пользе витаминов по-прежнему жив, говорит Ларссон. И бороться с ним не помогают
даже многочисленные недавние исследования, которые не только не подтверждают
необходимость регулярного приема витаминов, но и зачастую говорят об опасности
их передозировки.
Безусловно,
никто не утверждает, что витамины вредны, подчеркивает Сальцберг, но важно
понимать, что они должны усваиваться организмом в определенных пропорциях, так
же как белки, углеводы и жиры.
Не нужно
верить, что витамины обладают чудотворными способностями и могут спасать от
смертельных заболеваний, добавляет обозреватель. Здоровье - это всегда баланс
различных факторов, заключает он.
Корреспондент выбрал несколько наиболее интересных мифов о витаминах, которые
стоит подвергнуть сомнению в свете результатов недавних исследований.
Волшебный витамин С
Еще в XVII
веке шотландский врач Джеймс Линд экспериментальным путем выяснил, что
цитрусовые помогают излечивать от цинги.
Это страшное
заболевание было угрозой для моряков в дальних плаваниях, вынужденных в течение
длительного времени придерживаться ограниченного рациона. Естественно, в
медицине тех лет не было известно понятие витаминов.
Лишь в начале
XX века медики выяснили, что существуют витамины и что именно их нехватка
становится причиной возникновения цинги. Непосредственно витамин С был открыт в
1930-х, но не считался залогом здоровья до тех самых пор, пока его
популяризацией не занялся Полинг.
Нет смысла объедаться синтезированными витаминами в таблетках - ни во время простуды, ни тем более для ее профилактики.
Оффит
является автором бестселлера Верите ли вы в магию? В этой книге он подробно объясняет, что Полинг заблуждался в
своих суждениях. Оффит опирается на данные многочисленных исследований, в том
числе и работу доктора Роберта Дугласа, проанализировавшего результаты сотни
различных анализов, проводившихся в этой области за последние 50 лет.
“Эффект не
наблюдается, - подводит итог Дуглас. - Это бросает тень сомнения на широко распространенную
практику применения витамина С для профилактики простуды и многих других
заболеваний”.
Витамин С
полезен и необходим организму, поясняет Сальцберг. Однако достаточно здорового
питания, чтобы получать необходимые его дозы. Нет смысла объедаться
синтезированными витаминами в таблетках - ни во время простуды, ни тем более
для ее профилактики.
Кроме того,
отмечает обозреватель, чрезмерные дозы витамина С могут быть опасны. В
частности, исследования свидетельствуют о том, что этот витамин в больших дозах
может привести к образованию камней в почках. Другие анализы показывают его
высокую концентрацию в раковых клетках некоторых онкобольных. Американская
ассоциация здравоохранения уже выпустила рекомендацию больным раком ограничить
употребление витамина С.
Мультивитамины от всего
Это станет
потрясением для многих, ведь около 40% американцев регулярно пьют
мультивитамины, говорит Сальцберг, но оказывается, что делать этого не стоит.
Доктор Яакко
Мурсу и его коллеги из Айовского университета на протяжении 25 лет наблюдали за
группой из более чем 38 тыс. пациентов. Они выяснили, что у тех, кто принимал
мультивитамины, риск преждевременной смерти только возрастал. Высочайший риск
связан с избытком в организме железа, фолиевой кислоты и витамина В6,
отметили эксперты.
В 100 г шпината содержится необходимая доза витаминов А, С, Е, К и полезных минералов, таких как железо и кальций
Еще одно
исследование - под руководством доктора Эрика Клейна из Кливлендского
университета - показало аналогичный эффект среди тех, кто злоупотреблял
мультивитаминами. Избыток витаминов Е и селена, получавшийся в результате их
длительного приема, приводил к увеличению риска возникновения рака простаты.
Клейн в течение десяти лет наблюдал за группой из 35 тыс. пациентов.
“Вот зачем
существует наука, - заключает Сальцберг. - Наша интуиция не всегда права. И
если в небольших дозах что-то полезно, это не значит, что оно будет полезно в
больших дозах”.
В 100 г
шпината содержится необходимая доза витаминов А, С, Е, К и полезных минералов,
таких как железо и кальций, говорит эксперт, так что бросайте мультивитамины и
ешьте шпинат.
Средство от рака?
Полинг умер
от рака, тем самым опровергнув свою теорию о том, что витамины защищают от
онкологических заболеваний. Тем не менее миф оказался живучим. И даже сегодня в
него верят многие, хотя современные данные говорят, что витамины не только не
спасают от рака, но и стимулируют его возникновение при передозировках.
Избыток витамина Е вследствие приема мультивитаминов на протяжении многих лет приводит к сокращению жизни женщин
Масштабное
исследование, проводившееся в Финляндии с участием 29 тыс. курильщиков, дало
просто поразительные результаты. Пациентов разделили на две группы. Одна
принимала витаминные добавки, в которые входили витамин Е и бета-каротин.
Другой давали плацебо. После пяти лет наблюдений ученые выяснили, что в первой
группе риск заболеть раком был на 20 % выше.
Еще страшнее
оказались результаты другого опыта, в котором участвовали 18 тыс. человек,
входивших в группу риска из-за работы с асбестом. Те из них, кто принимал
пищевые добавки, включавшие большие дозы витамина А и бета-каротина, имели
вдвое больший риск заболеть раком, пришли к выводу медики.
Ученые из
Миннесотского университета в 2011 году опубликовали сенсационные результаты
своих опытов, согласно которым, избыток витамина Е вследствие приема
мультивитаминов на протяжении многих лет приводит к сокращению жизни женщин.
Избыток здоровья
Передозировка
мультивитаминными комплексами не только в отдельных случаях увеличивает риск
заболеть раком. Многие вещества, входящие в их состав, попросту токсичны в
больших дозах, отмечает Ларссон, - например железо и кальций. А следовательно,
при злоупотреблении порой речь может идти о простом отравлении.
Витамин D в
переизбытке способствует отложению кальция в почках и сердце. Витамин А также
чрезвычайно опасен, поскольку приводит к повышению внутричерепного давления, и
делает кости человека более хрупкими. Прием В3 провоцирует
возникновение экземы.
Избыток витаминов приводит к нарушению баланса иммунной системы.
Изначально Полинг
и его последователи совершили ошибку, посчитав, будто то, что хорошо в малых
дозах, еще лучше употреблять в больших, говорит Оффит. Антиоксиданты были
объявлены панацеей от всех бед организма благодаря своей способности уничтожать
свободные радикалы.
Спорить с
этим утверждением было трудно, поскольку исследования показывали, что люди,
употреблявшие много овощей и фруктов, реже болеют раком.
Однако теперь
выясняется, что избыток антиоксидантов опасен, потому что радикалы не являются
таким уж абсолютным злом, поясняет Оффит. Они необходимы в определенных объемах
для нейтрализации бактерий и, как это ни парадоксально, для уничтожения раковых
клеток.
Избыток
витаминов приводит к нарушению баланса иммунной системы. Исследователи называют
этот эффект “парадоксом антиоксидантов”, заключает ученый.
Сомнительная польза
Витаминная лихорадка должна остаться в прошлом, утверждают
ученые, польза приема витаминов сильно преувеличена, а их передозировка может
вести к серьезным последствиям.
Витамин А
Участвует в окислительно – восстановительных процессах,
улучшает обмен веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, а
также жировых отложений, необходим для роста новых клеток, замедляет процесс
старения.
При превышении дозы приема может быть токсичным, что
проявляется в тошноте, рвоте, увеличении печени, ухудшении зрения, головной
боли, слабости и боли в костях.
Витамин В6
Способствует усвоению белков и жиров, улучшает обмен
веществ, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы,
предотвращает кожные болезни, замедляет процессы старения, уменьшает ночные
спазмы и онемения мышц.
Длительный прием может спровоцировать неврологические проблемы
и боли, а также ухудшение сенсорики и моторики.
Мультивитамины
Синтетические витамины в таблетках отнюдь не оказывают общее
иммунологическое воздействие на
организм, а, как показали исследования, наоборот, могут повышать риск
возникновения злокачественных опухолей. Вместо витаминов в таблетках ученые рекомендуют принимать
природные витамины, содержащиеся в фруктах и овощах.
Витамин С
Защищает организм от вирусов и бактерий, оказывает противоаллергическое и противовоспалительное
воздействие, укрепляет иммунную систему и.т. д
В больших дозах увеличивает риск возникновения камней в
почках.
Витамин Е
Улучшает циркуляцию крови и препятствует тромбообразованию,
участвует в синтезе гормонов, повышает иммунитет и способствует заживлению ран,
оказывает антиканцерогенное действие и поддерживает здоровье мускулов.
В больших дозах может вызвать тошноту, метеоризм и диарею, а
также повышение кровяного давления.
Данные информационно-справочной группы Корреспондента.
***
Этот материал опубликован в №41 журнала Корреспондент от 18 октября 2013 года. Перепечатка публикаций журнала Корреспондент в полном объеме запрещена. С правилами использования материалов журнала Корреспондент, опубликованных на сайте Корреспондент.net, можно ознакомиться здесь.