В этом году в тренде - розовое шампанское

Розовое шампанское от ведущих мировых производителей, представляющих Moet Hennessy, в этом году собрало самые высокие оценки представительского международного конкурса Decanter World Awards.

Причём "золото" и "серебро"  Декантера 2013  получил один винтаж 2004 от Moet & Chandon и Veuve Clicquot, а ещё одна серебряная медаль стала наградой Moet&Chandon Rose Imperial.

Розовое шампанское - это дорогое игристое вино с очень тонким вкусом. Для его производства используется первый, слабо окрашенный отжим из того же винограда, который затем применяется для производства красных вин. Большинство белых шампанских, которые делаются сегодня, также создаются с использованием красных сортов, обработанных "по-белому". Для этого виноград давится мягкими прессами и сок из белой мякоти ягоды не успевает окраситься о кожицу.

Розовое шампанское получают путём смешивания в необходимых пропорциях красных и белых вин, полученных вышеописанным способом. Шампанское является единственным розовым вином, которое производят таким путём (обычно розе – это легко отжатые красные сорта винограда). Качество шампанского от этого не ухудшается, а наоборот, становится лучше. Полученный ассамбляж заливают в бутылки для вторичного брожения (собственно шампанизации). В результате такого процесса в вине и появляется углекислый газ. К тому времени, когда законодательством были утверждены нормы производства шампанского, для использования были разрешены 3 сорта винограда: красные Пино Менье (Pinot Meunier) и Пино Нуар (Pinot Noir), а также  белый Шардоне.

Ассамбляж Moet&Chandon Rose Imperial отражает гармоничное сочетание этих виноградных сортов. В купаже доминирует Пино Нуар (40-50%), придающий вину насыщенность.  Округлость шампанское приобретает от Пино Менье (30-40%). 90% Пино Нуар  и Пино Менье в этом розовом шампанском - белое вино, и 10% - красное.  Свою удивительную элегантность напиток получает от Шардоне (10-20%). В свою очередь, от 20 до 30% содержащегося в Rose Imperial Шардоне - это специально подобранное выдержанное вино для повышения  тонкости и постоянства шампанского.

У  Rose Imperial красивый романтичный цвет, оно  исполнено ароматом  свежести и сладковатым вкусом. В аромате угадываются оттенки липы, цветов, винограда и красных ягод с богатыми тонами черной смородины. Во вкусе прекрасно сочетается фруктовость  сливы и вишни с нотой миндаля. Это шампанское идеально в качестве аперитива. Оно отлично сочетается с рыбными блюдами, закусками из морепродуктов, козьим сыром, сыром Бри. К тому же это замечательное дополнение к легким десертам и фруктам.

Сезон 2004 года в Шампани оказался одним из лучших за последние десятилетия: виноград достиг  идеальной спелости, а урожай оказался  очень обильным. Неудивительно, что у большинства производителей шампанского этот винтаж особо отмечен. Moet & Chandon также  заложили Гранд Винтаж (Grand Vintage), который производится только в годы исключительных урожаев (вообще это был только 39-ый урожай для производства такого изысканного розе, начиная с 1920 года). Букет Grand Vintage Rose 2004 несколько отличается по долевому составу от Rose Imperial.  Розовое Гранд Винтаж включае т 45% Пино Нуар (из которых 22% - красное вино), 31% Шардоне и 24% Пино Менье. Это шампанское выдерживалось в течение семи лет, что позволило ему приобрести нотки темного шоколада, сушеного инжира, черной смородины, специй и ежевики.

Бенуа Гуэз (Benoit Gouez), главный винодел Дома Moët & Chandon, описывает Grand Vintage Rose 2004 как сладострастное, игривое и деликатное шампанское исключительного урожая. Он подчёркивает, что это вино будет "особенно хорошим с блюдами со смелым, интенсивным вкусом и является идеальным сопровождением для празднования особых моментов на протяжении года". К Grand Vintage Rose 2004  отлично подойдут, например, пряные блюда тайской кухни, но его ни в коем случае не нужно подавать к сладким  десертам.

Для Veuve Clicquot урожай 2004 года также ознаменовался превосходным шампанским.  Кроме получившего "серебро" Декантера Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Rose 2004 нельзя не отметить и более дорогие и утончённые Veuve Clicquot Ponsardin Rose Reserve 2004 и Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame 2004.

Но и Vintage Rose 2004 от Veuve Clicquot - это сложное шампанское, имеющее отличный потенциал для старения. Оно будет развиваться еще как минимум лет 20. У него,  по сравнению с Moet&Chandon Grand Vintage Rose 2004,  более глубокий цвет с нежными оттенками розового и оранжевого. Аромат этой Veuve Clicquot раскрывается не сразу. Сначала особенно чувствуется кислая вишня, усиленная примесью перца и ванили. Позже проявляются нежные нотки лакрицы и аниса, дополнительно придающие вину свежести. Вкус глубокий, сбалансированный. Вино обладает поразительно долгим послевкусием. Также, как и винтаж 2004 от Moet & Chandon, это шампанское хорошо сочетается с основными блюдами с насыщенным вкусом. Например, стоит попробовать Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Rose 2004 с говядиной в перечном соусе - яркие вкусовые ощущения обеспечены!