Это пикантный салат со свининой и пастернаком.
Рецептом австралийского салата поделился кулинарный портал
Flavor.ua.
Для приготовления понадобится:
- 1 долька чеснока, раздавить
- 2 см корня имбиря, очистить, натереть на мелкой терке
- 2 столовые ложки пасты из лемонграсса
- 3 чайные ложки цедры лимона
- 1/3 стакана оливкового масла + 1 столовая ложка дополнительно
- 2 больших граната: зерна и 2 столовые ложки ложки сока
- 600 г свиной вырезки, тонко порезать
- 2 пастернака, очистить, нарезать овощечисткой тонкими полосками
- 1½ стакана овощного бульона
- 1 красная луковица, порезать перьями
- ½ стакана листьев мяты
- ½ стакана листьев кинзы
- 60 г листьев молодой руколы
Ian Hofstetter / Bauersyndication.com.au
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Смешайте чеснок, лемонграсс, цедру, масло, имбирь в стеклянной или керамической миске. Перелейте половину смеси в соусник. Добавьте сок граната, отставьте в сторону.
2. Добавьте свинину в оставшуюся смесь, перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом, прикройте крышкой, поставьте на 10 минут в холодильник.
3. Поместите пастернак в большую жаропрочную миску. На большом огне в кастрюле разогрейте бульон. Залейте пастернак горячим бульоном. Оставьте на 2 минуты или пока пастернак слегка не размягчится. Слейте воду, осушите, охладите.
Для этого салата есть и не менее питательный и вкусный вегетарианский вариант: просто не добавляйте мясо или замените его обжаренным тофу4. На среднем огне разогрейте сковороду и оставшееся масло. Порциями обжаривайте свинину по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет мягкой. Отложите в другую жаропрочную миску и накройте фольгой на 5 минут.
5. Положите свинину, половину зерен граната, лук, пастернак, мяту, кинзу и салат в большую миску. Сбрызните оставшимся соусом с лемонграссом, хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися зернами граната.
По материалам Flavor.ua