Фото: consorziovinonobile.it
Как и в Кьянти, его основа – виноград санджовезе
Вино Нобиле ди Монтепульчано - красное итальянское вино из одноименного города в провинции Сиена, которая находится на юге Тосканы.
Это прекрасное вино уже одним своим названием показывает свое
происхождение Вино Нобиле – Благородное вино и считается одним из
самых старых вин Италии. Оно относится к категории DOCG - Denominazione di
Origine Controllata e Garantita и его производство строго контролируется и
защищается согласно винному законодательству Италии.
Это насыщенное вино гранатового цвета впервые
упоминается в исторических документах 14 века, хотя историк Эмануэле Репетти
считал, что его производство началось еще в 8 веке. Оно было названо
благородным, поскольку вплоть до середины 19 века его могли выпускать только
дворянские дома, а качество вина оставалось практически безупречным.
Не оставались к нему равнодушными и творческие
люди - поэт Франческо Реди назвал его "королем всех вин", позже написав
отдельную оду, описывая особенности этого красного вина. Красное вино из Монтепульчано
было любимым даже в Ватикане – Папа Павел ІІІ не прекращал восторгаться его
качеством и организовал официальные поставки напитка ко двору Его Святейшества.
Правда, слово Нобиле в его названии, несмотря на
все очевидное благородство, появилось гораздо позже – винодел Адамо Фанетти в
1930 году добавил его на бутылки вина из Монтепульчано для выставки в Сиене. За
Фанетти последовали другие местные виноделы и название прижилось.
Впервые это вино, контролируемое по
происхождению, получило официальный статус в 1966 году с присвоением категории
DOC, а уже упомянутую категорию DOCG – в 1980-м и стало первым вином Италии
получившим такой высокий статус. С тех пор только здесь на территории около
тысячи га виноделы могут производить вино с гордым названием - Вино Нобиле ди Монтепульчано.
Как и в Кьянти, его основа – виноград санджовезе.
Его в составе должно быть минимум 70%, другие 30% могут представлять сорта -
канайоло неро (до 20%), маммоло, колорино или мерло, также в него иногда
добавляли белые сорта - мальвазию или треббьяно, но в 1999 году это было
официально запрещено.
Ароматы вина очень элегантны – черника, тона
черной вишни, спелая слива. У этого вина необычайно продолжительное
послевкусие. Минимальная выдержка для Вино Нобиле ди Монтепульчано – два года.
Кстати, из-за достаточно высокого содержания танинов хранится вино весьма
долго, а вина класса ризерва более 10 лет.
Среди кулинарных сочетаний отметим, что Вино
Нобиле ди Монтепульчано отлично сочетается с приготовленном на гриле или хорошо
прожаренным мясом, дичью, шашлыком, а также с выдержанными сырами.