Практически каждый человек в своей жизни сталкивался с организацией банкета по тому или иному случаю. При подготовке мероприятия чаще всего возникает вопрос: как рассчитать оптимальное количество продуктов и алкоголя, чтобы не пришлось докупать или, наоборот, не осталось слишком много?
Исходя из норм умеренного потребления спиртного и богатого практического опыта, сомелье сети виномаркетов "Поляна" подготовили надежную и удобную в использовании схему расчета алкоголя. Для того, чтобы корректно сформировать "алкогольную карту" корпоратива, необходимо исходить из следующих данных: емкость бутылки, порция, а также количество гостей, соотношение мужчин и женщин, банкет или фуршет и длительность программы.
На каждом корпоративе, а особенно на новогоднем, на столе обязано присутствовать шампанское - на аперитив, белое/красное вино и крепкие спиртные напитки на основную часть мероприятия. Лучше рассчитать каждый напиток отдельно, что облегчит задачу в общем. В качестве примера специалисты "Поляны" предлагают калькулировать расходы напитков на новогодний вечерний банкет при участии 200 человек (мужчин и женщин поровну).
Для такого мероприятия в среднем необходимо:
|
Вид напитка
|
Емкость бокала (мл)
|
Среднее количество бокалов на 1 персону
|
Количество
персон
|
Стандартная емкость бутылки
|
Необходимое количество бутылок
|
|
Шампанское
|
150
|
2
|
200
|
750
|
80
|
|
Красное вино
|
150
|
2
|
100
|
750
|
40
|
|
Белое вино
|
120
|
1
|
100
|
750
|
16
|
|
Виски
|
50
|
4
|
35
|
700
|
10
|
|
Коньяк (бренди)
|
50
|
4
|
35
|
700
|
10
|
|
Водка
|
50
|
5
|
35
|
500
|
18
|
|
Вода/Сок
|
200
|
5
|
200
|
1000
|
200
|
Расчёт производится следующим образом: например, Шампанское - 150*2*200/750=80
Если речь идёт об организации не банкета-застолья, а фуршета, то основной акцент следует сделать на вине и шампанском. При этом рекомендуется максимально ограничить крепкие спиртные напитки или выбрать один из них, например – виски или коньяк.
Желаем весёлого и яркого новогоднего корпоратива!