Фото: Popsugar
Соответствующая термическая обработка и добавки делают рис диетическим
Химики разработали рецепт приготовления риса с кокосовым маслом, снижающий его калорийность в два раза.
Исследовательская группа химиков из Шри-Ланки разработала новый метод приготовления риса, позволяющий снизить его калорийность в два раза. Результаты исследования были представлены в научном докладе на 249-ой национальной конференции Американского химического общества (ACS) в Денвере.
Рис относится к продуктам с высоким содержанием крахмала и является отличным источником энергии и углеводов. Попадая в организм человека, крахмал усваивается частично, перерабатываясь в глюкозу. Избыток последней приводит к накоплению в организме гликогена, что ведет к повышению массы тела.
Стоит отметить, что гликоген представляет собой “стратегический запас” энергии человека и в нормальном количестве необходим для функционирования организма.
Химики изучили особенности и содержание 38 сортов риса и пришли к выводу, что при соответствующей термической обработке усваиваемость крахмала падает, делая рис полностью диетическим продуктом.
Ученые рассказали, как правильно питаться
Для этого при первичной варке в рис стоит добавить ложку кокосового масла. Готовить необходимо на медленном огне от 20 до 40 минут в зависимости от вида риса. После остудить в холодильнике в течение 12 часов. Исследователи отмечают, что подобные процедуры снижают общую энергетическую ценность риса почти вдвое.
Полные люди - ленивые. Телеведущая ради эксперимента набрала 25 килограмм
“Ввиду того, что ожирение является острой проблемой, особенно во многих развитых странах, мы хотели найти удобное решение, базируясь на продуктах из привычного рациона”, - отмечает руководитель группы Судхир Джеймс.
Напомним, ранее ученые выяснили, почему мужчины худеют быстрее женщин.