Фото: АР
Новый метод позволит придавать шоколаду разные вкусы
Специалисты из Уорикского университета экспериментально вывели новый метод снижения содержания жиров в шоколаде.
Британские исследователи предлагают
использовать при изготовлении шоколада широко доступный желирующий компонент
агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей. Использование этого
компонента при изготовлении шоколада позволит заменить часть жиров различными
жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.
Также этот метод даст возможность добавлять в
шоколад фруктовый сок или алкоголь для придания ему различных вкусов, передает
Mignews.
Напомним, ранее сообщалось, что в британских
магазинах появился шоколад со 100-процентным содержанием какао.
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте