Фото: AP
Ресторан братьев Рока признан лучшим в мире
Одно из самых авторитетных изданий о ресторанном деле Restaurant magazine составило ежегодный рейтинг лучших ресторанов мира World's 50 Best-2013. Список возглавил ресторан известной каталонской семьи Рока - El Celler De Can Roca в Жироне.
El Celler De Can Roca уже имеет три звезды Michelin - самую высокую
награду авторитетного ресторанного гида, - и попадал в топ лучших ресторанов по
версии World's 50 Best Restaurant последние восемь лет. В прошлом году он занимал
вторую позицию в рейтенге после легендарного датского Noma.
Рестораном управляют братья Рока - Хосеп,
Хорди и Хуан. Они с детства принимали участие в работе небольшого ресторана своей матери De
Can, располагавшемся в рабочем пригороде Жироны. В 1986 году старшие
братья открыли собственный ресторан неподалеку от маминого, а в 2007 переехали в
специально построенное для El
Celler De Can Roca здание, которое также
сейчас является их домом.
theworlds50best.com
Логотип ресторана El Celler
De Can Roca в
виде латинской буквы R с дополнительной, третей ножкой, по замыслу Рока, должен
символизировать их сплоченность в работе - "Три головы - одна шляпа". Братья
разделяют обязанности в своем ресторане, каждый выполняет свою функцию. Так,
старший брат - Хуан - шеф-повар высшего класса, один из первых популяризаторов
вакуумной технологии приготовления еды Sous-vide. Хосеп - главный сомелье,
а Хорди – новатор кондитерского мастерства, чьи творения поражают воображение,
говорится на официальном сайте рейтинга World's 50 Best Restaurant.
cellercanroca.com
Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion
Рецепт от шефа. Саймон Роген. Правила еды и рецепт гусиных сарделек с каштанами от знаменитого британского повараВысокая немецкая кухня. Обзор лучших ресторанов БерлинаСамый престижный конкурс для сомелье выиграл итальянецРецепт от шефа. Филипп Левели. Правила еды и рецепт голубя на гриле от экстравагантного франко-итальянского повараСладкие традиции европейской кухни. Список самых известных десертов Старого Света
El Celler De Can Roca предлагает клиентам современную испанскую кухню, фирменными считаются блюда из креветок.
Примечательно, что на второе место рейтинга опустился
прошлогодний лидер - ресторан скандинавской кухни в Копенгагене Noma. Кроме того, в первой
десятке представлены еще два ресторана с Испании - Mugaritz (четвертое место) и
Arzak (восьмое место) в Сан-Себастьяне.
Многих экспертов удивило, что только один американский
ресторан попал в топ-10. Нью-йоркский Eleven Madison Park разместился в
рейтинге на пятой позиции, сообщает Huffington Post.
Также в свежем рейтинге отсутствует ресторан Momofuku Ssam, в прошлом году занимавший 37 место. Другие
американские рестораны, попавшие в список World's 50 Best-2013: The French Laundry (47 место), Daniel (29 место), Le Bernardin (19 место) и Alinea (15 место).
Рейтинг World's 50 Best-2013 составляется группой из более 900 экспертов со всего мира,
разделенных на 26 регионов, в каждом из которых 36 членов. Каждая региональная
панель имеет семь голосов, и как минимум три голоса должны быть за ресторан не
из этого региона.
Ранее организаторы World's 50 Best-2013 уже объявляли победителей в индивидуальных
категориях. Награду за неоценимый вклад в развитие кулинарного дела получил легендарный французский шеф-повар
Ален Дюкасс, а лучшей женщиной шеф-поваром была признана итальянка Надя
Сантини.
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте