Фото: Getty Images
Вредным признано вещество акриламид (AA)
В "черный список" попало большинство блюд из картофеля и продукты, требующие длительной обжарки.
Согласно исследованию Европейского агентства по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority) продукты, в которых содержится акриламид, cпособны вызывать рак и генные мутации, пишет The Express.
В докладе EFSA, в частности, сообщается, что высокие дозы акриламида присутствуют в табачному дыме, кофе, жареных продуктах – особенно картофеле фри и чипсах, а также в крекерах и гренках.
Кофе снижает вред от излишнего употребления алкоголя - медики
Акриламид (AA) – токсичное химическое вещество, которое содержится в крахмалистых продуктах, приготовленных при воздействии высоких температур. Речь идет о выпечке, жарке, а также промышленной обработке при низкой влажности среды.
У животных акриламид способен провоцировать рак и эти данные, по мнению ученых, можно экстраполировать на человека.
Ученые нашли комбинацию препаратов против меланомы
Также, стоит отметить, что лишить продукты питания AA практически невозможно. В качестве профилактики эксперты рекомендуют не давать еде "подгорать", в целом следить за своим рационом, а перед готовкой блюд из картофеля - не хранить его в холодильнике во избежание повышения в нем уровня сахара.
Напомним, ранее медики назвали продукты, способные наоборот предупредить развитие рака.