Лучшее доказательство того, что у Вас праздник – шампанское на столе.
Этот напиток, которому уже более 500 лет пришел к нам из Франции и,
если не вдаваться в исторические подробности его возникновения, то нужно
сказать, что настоящее шампанское только из Шампани.
Для производства шампанского используют три
главных сорта винограда – белый шардоне и красные пино нуар или пино менье. Иногда используют незначительное количество
других сортов, но сейчас эта практика практически исчезла.
Различают такие виды шампанского – Брют (brut) -
самое популярное и самое сухое, Sec и Demi-sec – сухое и полусухое, тоже достаточно
распространенное, но менее популярное, чем брют. Также есть сладкое шампанское
– Doux, но оно наименее востребованное современными потребителями.
Французское шампанское достаточно дорогой
напиток, но ведь это символ праздника или самого значимого события, а на таком
не экономят.
Например, великолепное шампанское Gosset Brut Excellence - Госсе Брют Экселенс. Это французское шампанское - совершенное сочетание сортов
шардоне, пино нуар и пино менье. Его цена – около 600 гривен за бутылку. Такая
же цена и у Delamotte Brut – Деламот Брют. Этот представитель Шампани получил по оценке Роберта Паркера 88
баллов, а от журнала Wine Spectator 89 баллов.
Немного дороже стоят Mumm Cordon Rouge Brut (Мумм Кордон Руж) и Joseph Perrier Cuvee Royal Brut (Жозеф Перье Куве Рояль) – 630 гривен. Около
700 гривен стоит одно из самых известных шампанских вин - Moet & Chandon Brut Imperial (Моэт и Шандо Брют Империаль),
которое известно еще с 1860-х годов. Кстати, Моэт и Шандон являются официальным
шампанским американской премии Золотой глобус.
Не менее нарицательное для всех игристых вин
шампанское Veuve Clicquot Ponsardin Brut (Вдова Клико) обойдется вам в 820 гривен. Стоит отметить, что выдерживается оно не менее 5
лет.
Другое шампанское от Моэт и Шандо – винтажное Dom Perignon Blanc – Дом Периньон (получившее свое название от имени монаха, который по легенде и
изобрел этот невероятный напиток) стоит достаточно дорого - 2500 гривен за
бутылку, но это оно из самых качественных и престижных вин мира. Признанная во
всем мире своим непревзойденным качеством и репутацией, бутылка Dom Perignon
станет незабываемый подарком вне зависимости от случая.
Самым дорогим является элитарное шампанское Krug (Круг) – около 3 тысяч гривен за бутылку. Это изумительное шампанское, в котором
богатство вкуса и сила сочетаются со свежестью и изысканностью. Дом Krug
выпускает вина исключительно высшей категории - один из секретов шампанского
Krug: оно должно достичь зрелости. Когда ассамблированное вино разлито по
бутылкам, его отправляют в прохладу и тишину погребов и выдерживают не менее 6
лет.
Шампанское - довольно необычный напиток, если
говорить о его сочетаниях с едой. Известная сомелье, госпожа Андреа Робинсон, называет своей любимой
комбинацией шампанское и … попкорн с картофельными чипсами, но это лишь
показывает многогранность этого праздничного напитка, который в первую очередь служит
аперитивом для любого знаменательного события.
Шампанское великолепно подходит для омлета,
блюд из грибов, к пасте или ризотто с грибным или сливочным соусом, старайтесь
не подавать шампанское к блюдам с томатным соусом. Отличным спутником станут
рыбные блюда, а также лобстер. Суши, как и большинство других блюд азиатской
кухни, приятно дополняются бокалом шампанского. Также подходят ореховые или
сырные закуски, в частности, пармезан, гуда или чеддер. Из десертов нужно
выбирать менее сладкие, чтобы их вкус гармонично сочетался с кисловатым
послевкусием шампанского.
Подавать шампанское к столу следует
охлажденным – оптимальная температура 7-9 градусов.